玉米餅子用烤箱也可以做，不用揉面特簡單，老人小孩都愛吃

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度度最簡單的食材做最美味的食物

繼續我的老母親風格菜譜，還是控制在30分鐘內做完可以吃進肚子里的節奏，就是這麼麻利~~這個玉米餅是昨天下午瞎做的，因為太簡單就沒想著要寫菜譜，畢竟我是一個外貌控，這麼樸實長相的東西不太好意思分享給大家。但是我家老太太吃了一塊以後，重重地表揚了我，說是讓她想起了小時候啃玉米餅子的滋味。所以為了尊重我家老太太的憶苦思甜，正經八百的給這黃澄澄的大餅子寫個教程吧。

喜歡吃粗糧的小夥伴們，還有家裡囤了不少玉米面的都可以看過來，因為我只用了玉米面、糖、奶粉，雞蛋、清水這五種材料，其中的玉米面比例還很重，大可以作為消耗食材的菜譜。如果你想更低脂一些，也可以將奶粉和糖的比例降低，不過味道就會差一些了。目前這個配比是我感覺味道最好同時又不會太高熱量的一個標準吧。像泡打粉、酵母這些膨鬆劑我也都沒用，工具也是用的烤箱比較省事，嫌麻煩、怕添加劑、怕油煙的大可以放心做了。

食材和時間

份量：6個

時間：30分鐘左右

材料：玉米面200克，奶粉20克，雞蛋一個，細砂糖35克，清水230克左右，植物油少許。

開始做嘍

1、一個雞蛋打散，然後倒入細砂糖拌勻。

2、之後再倒入230克左右的清水，然後倒入玉米面和奶粉。

3、將所有的材料拌勻，變成這種具有一定流動性的玉米糊糊。就是提起刮刀，玉米糊會緩緩滴落即可。這裡要注意哈，因為大家的雞蛋重量和玉米面的吸水性會有差異，所以在攪拌的過程中可以靈活地添加水分，將玉米面調成可以滴落的糊糊狀即可。

4、烤盤上鋪一層錫紙，然後一定先用刷子塗一層薄油，這一步是為了防粘，要不然餅子烤好以後會黏在錫紙上不好拿。我用大勺在烤盤上舀了六個餅狀，盡量每個餅的厚度和大小都差不多，要不然進烤箱後容易有的糊了有的沒熟。

5、烤箱用180度預熱好以後，將烤盤放中層（我用的蒸烤箱是放在倒數第二層上），之後用180度烤15分鐘左右即可（我用的烤餅乾模式，默認180度烤14分鐘）

6、原本的玉米麵糊會逐漸凝固，程序結束時，餅子表面會有少許的裂紋，如果是溫度較高的烤箱裂紋則更多些，這是因為沒有泡打粉或者酵母的膨脹作用，再加上玉米面又比較粗糲，遇高溫後容易爆裂。烘烤時間可以根據自己的喜好調整，反正不像做西點那麼嚴謹了。

等到玉米餅子不燙手了就可以吃了，這個剛烤出來的時候很軟，涼下來後就會有點硬了，屬於比較有嚼勁的那種口感。第二天吃的時候可以再蒸一下就好了。跟傳統的貼玉米餅子相比，口感更細膩味道也更好吃。記得我小時非常排斥那種口感粗糲的貼玉米餅子，如果我媽給我做這種，我肯定就不會挑食了。

嬸子碎碎念：

1、這是無酵母和泡打粉的快手版本，如果想做比較傳統的那種貼玉米餅子，可以再加入一半份量的麵粉，然後降低含水量，加入即發酵母揉成一個麵糰，室溫下發酵1個多小時到麵糰變大內部有氣孔後再烤吧。這個做法你可以去很多美食網站里查到，我就不贅述了。

2、奶粉是給餅子提香用的，如果沒有可以省略，用等量的玉米面代替。清水也可以用牛奶代替，那就變成奶香味十足的餅子了。

3、這個餅子烘烤的溫度和時間比較靈活，如果要上色就得溫度在190-200之間，十分鐘就差不多。我用的180差不多15分鐘，顏色比較淺一些。沒有烤箱的就用平底鍋烙吧，也不用加油。

微信號：xizhenyishen

想做吃貨科學家的小嬸子

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