中藥煎煳了，洗洗重新煎？

影視劇中常有這樣的情節，善解人意的女主角用小小的葯鍋精心熬制出一碗中藥，一段錦繡良緣也就從這一碗葯中漸漸展開……可到了現實生活中，熬中藥這件事卻顯得不那麼「美好」。在家煎一服中藥，可沒有什麼情意綿綿，而是四處瀰漫的藥味濃烈。最令人叫苦不迭的是，一不小心，藥味中漸漸飄出了焦苦味道，才發現中藥煎煳了。

很多人會問，不小心把中藥煎煮煳了，還能不能吃？是不是有毒？煎煳的中藥還能喝嗎？中藥湯劑煎煳了是不能吃的，應立即倒掉，洗凈煎藥器皿，重新換藥煎煮。

有些患者怕浪費，常把煎煳的藥用水洗一遍，再重新煎煮，這種做法並不可取。因為煎煳的飲片成分已經改變，藥效自然也會改變或降低。舉個例子，蒲黃具有止血，化瘀，利尿的功效，在煎煮的時候需要用布包包好，再和群葯一同煎煮。化瘀、利尿多用生蒲黃，若煎煮時操作不當，生蒲黃煎煳變為蒲黃炭，功效就變為止血了。

我們都知道湯劑是中藥最為常用的劑型之一，它的製作對煎具、用水、火候、煮法都有一定的要求。而在實際操作中，導致中藥煎煳的原因無非有這幾點，煎煮器皿選擇不當、加水量過少、火力過猛、煎煮時間過長或特殊藥物的煎煮方法不當。

怎麼煎藥才不煳？注意細節煎藥時有一些注意事項要掌握：

1.煎藥器皿要選對

煎藥器皿最好選擇受熱均勻的砂鍋，這樣可以防止鍋底溫度過高導致質地較重的飲片燒煳燒焦。同時，煎藥前要徹底清除鍋底的殘留藥渣和油垢，保證鍋底乾淨。

2.保證水量

煎煮過程中需保證水量，通常第一煎加水量應超過藥物表面3~5 厘米，第二煎加水量應超過藥渣表面1~2 厘米。

3.掌握火候

一般來講，解表葯、清熱葯宜武火（大火）煎煮，時間宜短，煮沸後煎3～5分鐘即可；補養葯需用文火（小火）慢煎，時間宜長，煮沸後再繼續煎煮30～60分鐘。

4.特殊藥物要包煎

應確保飲片的特殊煎法正確。如果葯袋內有布袋包裝的飲片，此類葯為包煎藥。包煎的藥物主要是指那些黏性強、粉末狀及帶有絨毛的藥物。用布包裝好，再與群葯同時煎煮，以防止藥液渾濁或刺激咽喉引起咳嗽及沉於鍋底，加熱時引起焦化或煳化，如六一散、青黛、蒲黃、車前子、辛夷、旋覆花等。

5.小細節大作用

煎藥時需要加蓋，保證藥液溫度，適時攪拌、翻動。掌握了以上這些煎藥原則，相信煎煮中藥就會得心應手。

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