玉米上長出的這種東西，有人犯愁，有人把它做成美食

玉米是一種很常見的食物，在農村家家戶戶都會種玉米，想吃多少都有，而城裡人也會買玉米吃，玉米煲湯味道很好，有很多人都喜歡。種過玉米的人都知道有一些玉米上面會長出一種東西，看起來像「怪瘤」，讓種玉米的人犯愁，因為這是玉米的一種病害，而有一些人把它做成美食。

玉米上長的這種東西叫烏米，一般的玉米不會長烏米的，只有那些有病害的玉米才會長烏米。玉米發生這種病害有幾個原因，在播種的時候，土壤的溫度偏低或是蓋的土過厚，小苗生長出來就有可能發病了。第二個大原因就是玉米的種植得太密集了，導致不能通風，日晒也不好，這樣的玉米就很容易發病。還一個就是玉米苗剛長出來的時候，遇到長期陰雨的天氣，也會導致玉米發病。

玉米發病的初期，烏米是很小的，後來會慢慢的長大，內部由白色變得黑色，快成熟的時候，烏米從從苞葉內外伸，表面被覆的白膜也破裂開來，散出大量黑粉狀物，並露出亂絲狀維管束組織，即殘存的花序維管束組織和病原菌冬孢子。

烏米是一種真菌，大家稱它為黑粉菌，長大後，一般是白色的，也有淡紅色的，成熟後，把它外皮撕破，就會散出黑粉。農民在摘玉米的時候，看到玉米長了烏米，都會把烏米摘掉扔。

烏米雖然看相不太好，但是它可以吃，而且味道還很鮮美。烏米的營養成分很高，含有大量的蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素等，可以說是一種天然的保健食品，被稱為稱之「天然黑松露」。

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