用這些調料腌制臘魚，味道鮮美，營養價值很高

每年到了快過春節的時候，在家的農村人就要準備殺豬過春節，除了吃了一點肉之外，其餘的肉就會腌製成臘肉，有一些人還會腌制臘腸和臘魚。懂行的人都知道新鮮的魚肉營養成分要比豬肉高很多，腌制好的臘魚不管是營養成分還是味道，都要比臘肉好，所以有很多人都會腌制臘魚過春節。

腌臘魚是以宰殺後的鮮魚為原料，加入鹽和香辛料等調味品，腌制後經自然或人工干制而成，是傳統水產加工保藏食品之一，其營養豐富，保質期長，具有多種獨特的風味。我們常吃的草魚、鯽魚、鯉魚、都很適合腌制臘魚，而且腌制臘魚的方法有很多，幾乎上每一個地方腌制臘魚的方法都不一樣，今天為大家介紹一種腌制臘魚的方法。

首先要準備好材料，主料為魚，記得要選擇新鮮魚，配料為：鹽，白酒，五香粉，八角，醬油等。材料準備好了，把魚從後背切開，內臟全部清理掉，還要把魚肚的那一層黑膜也要清理掉，再用水把魚清洗乾淨。魚清洗乾淨了，把它掛在一個通風的地方晾乾水分。在晾魚的同時，把配料炒一下，開火後，把鹽、五香粉、八角放進鍋中炒一下，炒到聞出很濃的香味時，就關掉火讓它冷卻。

再把白酒和醬油倒在碗中攪拌均勻，這時候魚差不多也晾乾了，把魚提下來放進盆子里，將剛才攪拌均勻的白酒和醬油倒在魚上面，用手均勻的擦在魚身上每一個地方。擦好之後，把炒好的香料倒在盆子裡面，攪拌均勻，最後往魚身上抹一點鹽，放到通風的地方腌制2天左右。腌制好了，把魚提出來放到有太陽的地方晾曬一個星期左右就行了。

有很多地方腌制臘魚，都是把魚掛在灶台上面，慢慢熏好的，其實用太陽曬的臘魚味道更好，還有一個就是熏好的臘魚黑黑的，那是很難洗乾淨的。在我國過春節的時候，一般農村家庭餐桌上都有臘魚和臘肉，大家是喜歡吃臘肉，還是喜歡吃臘魚呢？

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