在家沖咖啡不好喝？你差的不是技術，而是細節！
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相信很多人都有這樣的經歷，在咖啡店裡喝到很好喝的咖啡，買了同款豆子回家卻死活沖不出咖啡店裡喝到的品質。你可能覺得是自己的技術不到家、畢竟不是專業的咖啡師……其實想要達到咖啡店的水平，沒有你想像中那麼困難，你與專業咖啡店的技術差距也並沒有你想像中的那麼大！咖啡店只是比一般人多注意了幾項細節，就能造就出更好喝的一杯咖啡。
所以今天就要來告訴大家，如何煮出更專業的咖啡的幾個細節。
首先說幾件任何沖煮器材都適用的「鐵則」！趕快拿筆記記下來吧
1. 購買有品質的咖啡豆，選擇適合的烘焙度
雖然商場、某寶上很多地方有賣咖啡豆，而且便宜又大包，但大商場的品質，離精品咖啡還有一大段距離。而且同一支豆子，經由不同的烘焙商出品，品質和風味肯定大有不同，千萬別以為搜淘寶「同款」豆子就能喝到咖啡店裡一模一樣的出品。如果喜歡店裡的某一隻單品豆子，最好還是直接在店裡購買，或者索要鏈接。
如果不小心買到了別人家「練手」的豆子，那不論沖煮器材再貴，技巧再好，煮出來的味道永遠都差強人意。
在烘焙的過程，豆子原始的風味會散失，取而代之的是烘烤的焦炭味，雖然有的人就是喜歡咖啡的苦，但如果今天想要喝到的是帶有豐富酸甜的咖啡，那就不建議選擇中深烘焙了，咖啡可以清甜、也可以濃醇、只要烘焙得宜，就能賦予咖啡豆不同的風味。
所以還有一點很重要，就是選擇適合符合你喜好的烘焙度的豆子，如果你不喜歡酸味，可以盡量避免選擇淺烘焙的咖啡，如果怕苦，可以選擇淺烘焙、或中烘焙的豆子，最好簡單地了解一下不同烘焙度對咖啡風味的影響。
2. 最重要的配備:一台適合的磨豆機
進入一家咖啡店，如何最快速地判斷其是否專業？看磨豆機。
你是不是曾想過:「磨好的咖啡粉好方便，根本不用買一台磨豆機，也可以在家煮咖啡」呢？No！這可是錯誤的觀念，貪圖方便而選擇咖啡粉可是沖煮咖啡的一大敗筆！
咖啡豆研磨開後，咖啡粉與空氣的接觸面積更大，使得氧化速度更快，保存期限就大幅縮短，咖啡的香氣也從磨開的那一刻就開始散失。用早就磨好的咖啡粉，很容易就會出現沖煮時沒什麼香氣、豆子也不會膨脹的狀況，大大影響萃取的風味。這也是為什麼沖煮一杯好的咖啡，一定要用現磨咖啡粉的原因，添購一台磨豆機是非常重要的！
除此之外，一台研磨均勻的磨豆機，也絕對是沖煮進步的一大關鍵，添購一台磨豆機，不論是手搖或是電動的都可以，但是砍豆機就不推薦了(研磨狀態太不穩定了)
3. 測量沖煮的水溫
沖煮咖啡時，不同溫度萃取出來的味道也會有差異，所以要造就一杯好的咖啡，溫度也是必須注意的環節。任何一家專業的咖啡店裡，都缺不了一個溫度計。
很多人在家沖煮咖啡會用剛燒開的熱水直接沖煮，或者選擇依靠經驗晾幾分鐘來降溫，但這種經驗往往是不可靠的，因為室溫、水量通常都在不停變化，每次沖煮的溫度不穩定，怎麼衝出一杯好喝的咖啡？而且超過95度C的熱水會大量溶出咖啡豆的纖維，造成沖煮出來的口感粗糙、不滑順。同樣的，過低的水溫也可能會有萃取不足的問題。一般來說，建議的沖煮溫度會落在85度到93度之間。
推薦新手們可以添購一支電子溫度計，因為一般的水銀溫度計跑太慢了，無法精確測量到當下的水溫，所以建議使用電子溫度計，比較能夠即時測得當下的水溫喔。
4. 粉水比例要注意
咖啡店的吧台上，日常都會放有一把電子秤，即使有量勺，也不會用量勺測量咖啡豆的份量，因為咖啡烘焙過程水分會散失，深烘焙的豆子比淺烘焙的豆子來的輕，所以淺烘焙的一勺跟深烘焙的一勺，重量可能差將近3- 5克，這樣比例可能瞬間從1:10變成1:15，當然口感也會有相當的差距。
有些人會遇到一個情況: 為什麼已經用很貴的豆子，煮出來的咖啡還是常常不是沒味道，不然就是很苦呢？以上問題可能是沖煮的比例不對所造成的！粉水比對了，才能有平衡的口感，也才能品嘗到最好的風味。
沖煮比例的重點是「量化」，一台簡單的電子秤就能解決很多問題。
因此，請從下一秒開始，把粉水比=「幾勺咖啡豆配幾杯的水」這個觀念改成「幾克的咖啡豆配幾克的水」吧！沖煮時記得用電子秤測量粉水比例，才會精確喔。
5. 使用新鮮的咖啡豆
咖啡店裡的咖啡豆消耗量大，保持新鮮度還是比較容易的，但個人在家沖咖啡則不一定。有時候遇上折扣促銷優惠活動，一囤就是一大堆，想在最佳風味期內喝完就比較困難了。
咖啡豆新鮮與否，不只有健康的考量而已。不新鮮的咖啡豆，沖煮時不易膨脹，會影響咖啡的萃取。如果使用的是意式咖啡機、或是手沖，就可以很明顯的看出咖啡豆膨不膨脹對沖煮的影響。
如果是烘培度較深的意式咖啡豆，建議都要在一個月內喝完。
但這邊要特別說一下，咖啡豆新不新鮮，並無法完全用表面有出油來界定喔！有些人可能會以為咖啡豆出油是放很久才會有的現象，但其實不完全是喔。烘焙進入二爆的豆子，即便是新鮮烘焙，也有可能會出現出油的情況喔（是正常的！）
所以還是建議盡量購買有標示烘焙日期的咖啡豆。
至於淺烘焙的豆子，在適當的保存下則可以放比較久，但建議還是要在一、兩個月內飲用完畢喔！
6. 試試不同的沖煮方法、試著品嘗咖啡原味
每一種沖煮器材都各有其特色，尋找適合自己喜好的器材，可以幫助你煮出更好的咖啡。像是法壓、摩卡壺煮出來的咖啡通常口感厚實，手沖則較為乾淨明亮。進階一點的玩法，則是根據不同豆子的特性選擇沖煮器材，將豆子的特色發揮到極致。
最後，請試著品嘗咖啡原味
一杯好的咖啡，其實不需要加糖或用別的方式添加風味，他本身就能帶有多元的味道，所以說，走入精品咖啡的第一步，就是放下手上的糖包和牛奶，用心品嘗黑咖啡原始的風味
