餃子餡中加入一勺「它」，立刻好吃10倍，鎖水提鮮，超級入味

餃子在中國是一種非常受歡迎的麵食之一，在北方，每到逢年過節，都會吃餃子。餃子好不好吃，關鍵看餡料，餃子餡的種類非常齊全，有葷有素、營養均衡。很多人總感覺自己做的餃子沒有外麵餃子館的餃子好吃。那是因為很多人沒有掌握和餡的技巧。下面小編將和餡的相關注意事項分享給大家。

首先是注意一個比例。一般我們在和肉餡的時候，要將蔬菜和肉餡的比例控制到3:7或者4:6。放太多的肉餡會吃起來膩，如果放得菜多，吃起來又不香。在肉餡中加入適量的蔬菜，不僅能夠消除油膩，蔬菜中含有一定的水分，可以讓餃子餡鮮嫩多汁口感倍加。

其次就是關鍵的一步。我們做餃子餡料少不了加入各種調料，除了必須加的食鹽、香油、胡椒粉等以外，加入一勺「蚝油」，能夠鎖水提鮮。蚝油是是我們廚房中炒菜常用的一種調味品，和餃子餡的時候加入蚝油，不僅大大提高餃子餡的鮮味，而且具有一定粘度的蚝油還能幫助鎖住水分，做出的餡料成型不出水，餃子煮後還能鮮美多汁！

再次就是做肉餡的時候，要考慮到一個去腥的問題。可以在餃子餡中加入適量的花椒水，不僅能提味，花椒水還能夠去掉肉的腥味。加入蛋清可以讓餃子餡有粘性，吃起來會更香。此外，調肉餡的時候，可以加入適量的水，或者蔬菜汁，不僅營養，而且做出的餃子汁水飽滿。

最後就是攪拌了，記得要從加調味料開始，到加水都要朝著同一方向快速攪拌。打水時要分次少量，直到水被肉餡吸收後再加水。這樣調出來的餃子餡更入味。做好上面4步，就不用擔心做出的餃子不香了，看完文章覺得實用的話別忘了收藏！希望可以幫到您！

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