冬季吃暖身暖胃，是禦寒佳肴，鮮嫩美味，讓人越吃越愛吃
這道菜冬季吃暖身暖胃，是禦寒佳肴，做法簡單，鮮嫩美味，讓人越吃越愛吃。你一定想知道是什麼菜吧？這道菜就是松茸炒牛肉。野生的松茸是很珍貴的菌菇類食材，隨著養殖技術的日益成熟松茸也可以人工養殖了，所以以前很少見到的它也成為了人們生活中常見的一種食材了。新鮮松茸的價格不貴，在我們這裡現在10元錢一斤，買上幾個就能炒上一盤了。新鮮的松茸鮮嫩順滑，吃起來很是鮮美，其營養價值也是很高的。
松茸的做法也不少，我平時都是將它炒食、煲湯或者用鹽腌制一下煎著吃，每種做法都很好吃，各有各的風味呢！這次我是將松茸和牛肉一起炒的，家人都說好吃呢！松茸炒之前要進行焯水處理，焯水的時候要整個焯，焯完後再切片，順序不要顛倒了。因為松茸脆嫩，如果先切片的話就碎掉了，不能保持松茸的完整性。焯好後再切就完全避免了這種現象。牛肉呢也要用少量澱粉和鹽拌一下，這樣炒出來的牛肉嫩而不老，而且很入味，吃起來的時候美味可口，鮮嫩的很呢！兩種食材簡單一炒就是一道很有檔次的菜肴了，即使是待客也讓你很有面子的。天氣寒冷就吃這道菜吧！暖身暖胃，鮮嫩可口，葷素搭配，家人喜愛呢。
【松茸炒牛肉】
【食材】新鮮松茸6個、牛肉100克、胡蘿蔔50克、蔥20克、姜10克、大蒜20克、調和油15毫升、蚝油10毫升、澱粉少量、鹽少量
【步驟】1、準備以下食材：將松茸洗凈，牛肉切片後放入少量澱粉和鹽拌勻，這樣炒出來的牛肉嫩而不老，而且入味，胡蘿蔔切片，蔥、姜和大蒜也要切好備用；
2、鍋中放入適量水，水沸騰後將松茸放入鍋中進行焯水處理；
3、焯好後將松茸撈出，用涼水沖洗一下，然後切成片狀，不要切得太薄了；
4、炒鍋中放入適量調和油，油熱後將牛肉放入鍋中；
5、炒至變色出肉香味；
6、然後將蔥、姜和大蒜末放入鍋中炒出香味；
7、將松茸片放入鍋中；
8、翻炒幾下後放入胡蘿蔔；
9、根據自己口味放入適量蚝油；
10、將蚝油和食材炒勻即可；
11、將炒好的松茸牛肉盛入盤中，鮮嫩美味的這道菜很受家人喜愛呢！
【小貼士】1、新鮮的松茸要進行焯水處理，整個焯，然後再切片，不能先切片，容易碎掉，切片時不要太薄；
2、牛肉提前用澱粉和少量鹽拌勻，這樣牛肉炒的時候嫩而不老，蚝油的用量要根據自己口味來調整。
