Hello.大家好；我是小洋。今天分享辣椒油的做法，一起來看看吧。

辣椒油

食材明細：

【辣椒粉2000克】

【花生油10公斤】

【桂皮40克】

【大蒜800克】

【草果40克】

【香菜根300克】

【花椒900克】

【八角30克】

【生薑800克】

【紫草100克】

【香蔥1500克】

【白芝麻500克】

【食鹽400克】

操作步驟：

1.起鍋燒油，燒至七成熱下入蔥根，薑片，蒜瓣，桂皮，八角，草果，紫草，香菜，炸出香味，撈出渣渣。

2.辣椒粉放入鐵盆中，再加入芝麻，食鹽，冷油拌均勻。

3.再把花椒倒入鍋中，炸出香味，撈出花椒，將油倒入裝辣椒面的盆里，攪拌均勻，冷涼即可。

小貼士

1.炸大料時油溫不宜太高，防止炸糊。

2.炸花椒時最好用小火把花椒味都炸出來，油溫太高容易發苦。

3.在倒油時要邊倒邊攪，讓辣椒粉受熱均勻，這樣的辣椒油不管是顏色還是香味都很好。

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