東北特色的凍豆腐有什麼營養價值？這麼吃味道鮮美，滋補又養生

凍豆腐是東北的一種特色食物，在冰天雪地的天氣里，全家人圍坐在一起吃一碗熱乎乎的凍豆腐燉五花肉，美味又暖身。凍豆腐顧名思義，就是經過冷凍之後的豆腐，東北的冬天氣溫低，夜間能達到零下20幾度，豆腐放在外面，一晚上就冷凍成形了，經過冷凍後的豆腐發生了物理變化，小孔變成冰孔隙變大，成了蜂窩狀，烹飪的時候孔里吸收了湯汁，一口下去鮮嫩多汁，特別美味。

東北的冬天幾乎家家戶戶都會吃凍豆腐，無論燉菜還是火鍋，凍豆腐都特別的受歡迎，那麼這種凍豆腐和普通的豆腐相比，除了口感有所不同，營養價值上有什麼差別，怎麼吃最好呢？東北特色的凍豆腐有什麼營養價值？這麼吃味道鮮美，滋補又養生。

相比於普通豆腐，凍豆腐的營養價值幾乎並沒有損失，同樣含有豐富的蛋白質、人體所必需的氨基酸，還有植物雌激素等，植物雌激素可以預防骨質疏鬆、乳腺癌等，所以女性最好常吃這類豆製品，凍豆腐中所含的大豆卵磷脂還有健腦益智的作用，可以預防血栓、心梗、中風等心腦血管疾病。

除此之外，凍豆腐經過冷凍後，比普通豆腐多了一種酸性物質，這種物質可以分解人體的脂肪，有利於脂肪排泄，減少體內存積的脂肪，從而達到減肥的效果，凍豆腐疏鬆多孔，營養豐富，熱量低，具有一定的飽腹感，是一種很好的減肥食品。

凍豆腐怎麼吃最好吃呢？下面跟大家分享一道黑木耳燉豆腐的做法：首先把凍豆腐切成塊，泡發後的黑木耳洗凈備用，然後將高湯倒入鍋中，加入適量的清水和凍豆腐，蓋上鍋蓋，大火燒開後，再轉小火燉半個小時，然後放入適量的鹽進行調味。

接下來加入木耳，大火燉五分鐘後，放入雞精調味，就可以關火了，出鍋前撒上蔥花點綴一下，就可以開吃啦！這道黑木耳燉凍豆腐特別的鮮美，而且營養豐富不油膩，不用擔心發胖。東北特色的凍豆腐有什麼營養價值？這麼吃味道鮮美，滋補又養生。

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