冬天豆腐最愛這麼做，不煎不炒，鮮嫩柔滑，10分鐘內連鍋一起端

今天真是太冷了，溫度突然就降到了冰點，路上真的看到有冰凍了呢！

對於苦逼的上班族，每天忙忙碌碌，下班回家又冷又餓又天黑，此時最想要的是什麼？

最想要一鍋熱氣騰騰的羹湯，香濃稠滑、鮮美爽口，喝一口，好溫暖，越喝越暖，暖遍全身，每一個毛孔都會舒張開來。我喜歡舀幾勺淋在飯上，瞬間白米飯都變得鮮美起來！

我很喜歡吃各種羹湯，切得細細的小丁們，靜靜地懸浮其中，沒有大魚大肉的張揚，也不是普通湯汁的單薄，它清油、清芡、清淡，卻又鮮嫩，非常美味！

俗話說「魚生火，肉生痰，青菜蘿蔔保平安 」，豆腐被稱為植物肉，高蛋白，低脂肪，容易被人體消化和吸收，加入青菜和菌菇，只要加點鹽和少許醬油，味道就非常鮮美了！再來一點牛肉絲，更是錦上添花，鮮上加鮮！

這個羹湯做法簡單，非常快手，10分鐘內就可以上桌，我直接用砂鍋來做，中途不用換鍋，做完了直接端上開吃，一鍋正好就是一大碗。而且，砂鍋的好處就是保溫效果好，吃到最後一口都是熱熱的，吃完都不冷，特別喜歡！

小貼士：

1.羹湯的材料比較隨意，大家根據自己喜歡的就可以，但是一定要新鮮，因為這道菜的口味是清淡而鮮美，突出食材的自然美味，而不是調料。

2.關於勾芡，很多人問究竟要幾克澱粉。這個哪怕是專家都無法定量的，因為湯水的總量不同，一般就是多溶解一些澱粉在水裡，然後開大火，往鍋里慢慢倒入水澱粉，邊倒邊攪拌邊觀察，看到濃稠度差不多了，就立即停止。勾芡不要太濃，能讓食材懸浮不沉底就可以了，太濃的影響口感。

材料：豆腐半塊，牛肉，青菜，蘑菇，姜，水澱粉，鹽，料酒，醬油

做法：

1.牛肉切絲或丁，加鹽、料酒、醬油和少許澱粉腌制，蘑菇和豆腐切小丁，姜切薑絲。

2.青菜切小塊，最好是切絲，可以少一些。

3.砂鍋燒熱，加少許油，下薑絲。（如果是不可干燒的砂鍋，這一步放在炒鍋內進行）

4.加入蘑菇稍作翻炒。（蘑菇也可以不翻炒，直接跳過，加水，往下做也可以，兩種方法都好吃，我家都經常做。）

5.加入開水，蓋上蓋子，煮開。

6.加入青菜和豆腐，再次煮開，加入鹽、料酒和少許醬油。

7.開大火，加入牛肉絲，立即用筷子攪散，牛肉絲很細，變色即可，再慢慢倒入水澱粉勾芡，看到湯汁濃稠，豆腐懸浮其中即可。

成品

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