潮美食 | 「潮」是傳統火鍋的生存之道——小肥羊媒體人專訪

開了

19年的涮肉界鼻祖小肥羊，如今以全新面貌示人變成了「潮「火鍋，還玩起了美食與時尚的跨界。那麼在專業時尚人士的眼裡，小肥羊真的「潮」嗎？他們對這次跨界的看法如何？和小肥羊又有著怎樣有趣的故事？懷著這些問題，我們邀請了兩位時尚圈的資深媒體人《

Newstar潮星

》

出版人兼

總編輯顧蒨

Sisi

和《時尚芭莎》駐上海編輯部主任顧文瑾，在小肥羊的店裡一邊吃火鍋，一邊進行了專訪。

《NewStar潮星》出版人兼總編輯顧蒨、《時尚芭莎》駐上海編輯部主任顧文瑾

N=NewStar   S=Sisi   W=文瑾

N： 先來說說您對小肥羊的印象和認識。

S：在過去的印象中，小肥羊給我們的感覺是一個傳統火鍋店。而最近，我們看到的小肥羊是做了全新升級的，店內時髦的極簡風裝修中還融入了蒙古歷史和文化元素，接地氣的品牌變成了「潮」火鍋。

N： 在菜品中最喜歡哪一道呢？

S：我是一個無肉不歡的人，最喜歡的菜品自然是各種肉類，澳洲西冷牛肉粒、羊肉串、各種大盤羊肉統統來者不拒。我還親自參觀過他們內蒙古的羊肉生產基地，精選的都是六月齡羔羊，這樣的小羔羊肉質上乘，口感鮮嫩。

W：從菜品角度來講，小肥羊突破了已往傳統的涮肉店，走的是fusion的路線，不僅有傳統的白湯辣湯鴛鴦鍋，還融入了單人小火鍋，他們家的湯底引入「葯食同源」原理，鮮美之餘還留有淡淡的葯膳味，是我的最愛。

N: 朋友聚餐時一起吃頓火鍋就能拉近彼此的距離，特別在秋冬時節，一鍋湯，一盤肉，隨著湯鍋的沸騰，大家的心就暖了，距離也更近了，您有沒有和火鍋有關的小故事與我們分享呢?

S：中國有句俗話說，吃飯就是為了拉近感情。我經常會帶明星朋友們一起吃飯，能讓大家聽了就歡呼雀躍的餐廳，小肥羊是其中之一。比如，靳東在海外拍戲的空擋，我就約他到小肥羊吃了一頓。在國內，約李宗翰、平安、徐潔兒等等吃飯小聚的時候也會選擇小肥羊。大家聚在一起，你涮我涮，舒適隨性的環境，也讓我們暢談甚歡。

W：我先生和我兒子都熱愛小肥羊的烤羊腿，他們倆過生日的時候，一定要來這裡點烤羊腿。有一次，我兒子早上醒來對他外婆說：「外婆，我昨晚夢見小肥羊的烤羊腿，我們可以今天去吃小肥羊嗎？」而且每次他吃的時候，一定要拿他的小臉和烤羊腿合照，特別有意思。

N：最近有各種火鍋的花式吃法在流傳，您有沒有特別的吃法推薦給我們呢？

S：我的吃法比較偏傳統，一般先吃肉類，再吃海鮮和豆製品，最後吃蔬菜，我喜歡不蘸料吃小肥羊的肉，這樣能品嘗羊肉的原汁原味。

W：對我來說，來吃小肥羊，可能會調三種醬料。第一種是我們四川人不可缺少的香油碟，第二種是花生醬和芝麻醬再加上白湯底調和而成的，用來蘸肉吃，第三種是用來涮蔬菜的海鮮碟。吃火鍋的時候，我會三種醬料輪流蘸著吃。

N：小肥羊還玩了一次美食與時尚的跨界，推出了一款透明包包和絲巾，請從您時尚圈專業人士的角度來說說小肥羊在時尚方面的創新。

S：所有的東西都可以玩跨界，小肥羊將招牌元素「肉」和時尚作結合，我覺得非常棒。我們的日常本來就是由「吃喝玩樂衣食住行」構成，其中，吃更是排第一位。把「吃」的元素融入在穿搭中，是人人嚮往的一種快樂的life style。吃完美食，順便還能帶些時髦的周邊單品回家，生活的幸福感就是這樣一點點累計起來的。

W：我覺得這次跨界非常成功。幾款單品蠻拉風的，對於我們時尚圈的人來說，完全可以帶出街，今天我就背出來了，這就是我對這件事最大的肯定了。

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