教你做一道蒜蓉金針菇，特別下飯，做法簡單幾分鐘就能搞定
美食
12-29
金針菇是一種纖維性蔬菜，但處理它的烹飪方式可不比那些大魚大肉要來得少。小吃攤上可以有肥牛卷金針菇的炸串串；烤魚店會加入金針菇以此達到調和口味的目的。不過我們今天的主角並不是上述兩者，而是一道採用另類清蒸的方式烹飪出來的一道菜品——蒜蓉金針菇。
清蒸的烹飪方式同油炸和水煮的方式相比，更能保留和鎖住屬於金針菇原有的那番鮮甜清香滋味；據研究表明清蒸的烹飪方式也更能發揮出金針菇這種食材的食療和營養價值呢。
也許有人會頭大，儘管它看似一道「簡簡單單」的蒸菜，但真要自己動手操作起來還不一定會呢？到底金針菇要怎麼處理才能保證上蒸鍋之後更均勻受熱呢？蒜蓉究竟要在什麼時候加入才合適呢？要想了解這道菜的具體做法，就一起往下看吧！
用料：金針菇少許，蒜，鹽，鮮味生抽，麻油，蔥花，糖
步驟一：先把金針菇最下面的根切除，然後洗乾淨後放盤子里瀝干多餘水分；
步驟二：剝蒜，多弄一點，最少要剝1頭以上，然後切成蒜末，不要切得太碎，如下圖，；
步驟三：在鍋中加入與蒜末等量的食用油，油燒到8分熱後關火，下蒜末翻炒，用鍋的餘溫來爆香蒜末，這樣可以避免蒜末被過度加熱；
步驟四：在鍋里直接加適量的鹽和糖，但是要注意以咸為主，糖只要加一點就好，這樣蒜蓉醬就調好了；
步驟五：將做好的蒜蓉醬直接淋在洗好的金針菇上；
步驟六：將金針菇放在鍋里蒸六到八分鐘後取出。金針菇會蒸出水分。這時候可以將汁水倒出，並在汁水中加入鮮味生抽和糖，麻油，調好味道，再到回金針菇盤子裡面；
步驟七：最後撒上蔥花。就完成啦。
就是依靠如此另類清蒸的烹飪方式去處理金針菇，待金針菇蒸至七分熟時再加入細碎的蒜蓉點綴；金針菇清甜的香味和蒜蓉獨有的香味交匯在一塊，揭開鍋的那瞬間整個廚房都會溢滿香味咧。幾分鐘就做好了，特別下飯。
