1個月賣出5噸的排骨山，自帶200℃高溫
月銷5噸的排骨山，來自火爐山
就是它！無比巨大的燒排骨，每根肋骨分明，組合起來就像一座排骨山，臉大如我也要甘拜下風...
甚至有很多「看饞」的客人，被這份排骨山吸引，專門開著豪車來到這裡。
（一天能見到3台法拉利的我也算是見過世面了。）
盛產「排骨山」的這家山莊，開業十幾年，很多熟客都笑著說，一邊吃著這裡的燒排骨，一邊看著店裡的肥仔變成肥佬。
肥仔烘爐二寶，燒排骨燒雞無走寶
這家山莊開了多少年，這塊排骨山就紅了多少年。但想要成為一塊合格排骨山，這可十分講究。
丨講究①：千里挑一丨
每一塊排骨都要經過精挑細選，排骨脂肪必須要分布均勻，這樣燒出來的肉里會有一股香味，吃起來讓人難忘口感。
丨講究②：古法烘爐燜制丨
合格的排骨山，其核心在於手藝。把柴火放進祖傳烘爐里燒到200°左右，再取走柴火放進排骨，封爐燜熟。經過傳統古法燜制的排骨，最為正宗。
丨講究③：經驗老道的刀工丨
最後關鍵在刀工。操刀十幾年的師傅利落的揮刀把排骨山分開，精確到肉和肋骨之間的比例達到和諧。
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燒排骨就這個味
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油光可鑒的表層，一眼望去金黃亮眼，食慾大動。
排骨肉質干身（水分少）但又不會太硬，汁水鎖在肉里，吃到最後都想吮幾下骨頭了。
每一份燒排骨的分量十足，厚度可觀，招牌果然名不虛傳。
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古法燜制，還有這隻雞
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除了鼎鼎有名的排骨山，山莊里的脆皮燒雞也一樣十分出色。
脆皮烤雞同樣都是用傳統的古法燜制製作，選用本地走地雞，即點即烤。
雞皮很香脆，雞汁的水分完美融合在雞肉里，每一口雞肉吃起來都很香嫩。
分量足、味道香的農家菜
為了一口排骨，可以山長水遠開豪車來到這家山莊。但其實這裡還有很多農家菜，同樣不會辜負大家的期望。
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滋補新品，最適合冬天
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這份粉葛燜鵝煲，是今年冬天才出的新品。對於這道菜，他是這樣說的：「粉葛燜鵝煲，冬天食就最正啦！（冬天吃就最棒啦！）」
肥美健碩的清遠鵝燜出來的鵝煲，每一口鵝肉骨細肉嫩，富含蛋白質。
鵝燜出來的汁滲入在粉葛里，味道鮮美，而且十分滋補。
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滑huhu的山水豆腐
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開在火爐山腳下，當然有幾道著名的火爐山菜。而這道清蒸山水豆腐，就是要推薦的第一道火爐山菜。
純手工磨製的豆腐，在製作過程中加入火爐山山泉水。吃完就一個字：滑！口感嫩滑，還能吃到一股淡淡的黃豆味。
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來自火爐山水庫的魚
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第二道要推薦的火爐山菜，就是這條來自火爐山水庫的魚——將軍大魚頭。
從小長在水庫的大頭魚，魚肉肉質鮮美，在表面撒上一層秘制將軍醬，沾上醬料和豆腐一起吃，三重口感的享受。
一口排骨，一起農家樂
因一塊排骨山引眾多食客甘願開著豪車上山，就在肥仔燒排骨山莊。近年來，老闆還特意裝修了一番，位置變得更加寬闊，容納更多的顧客。
時常會看到一家大小結伴而來，周末時常座無虛席，名不虛傳，才是真。
地址：天河區岑村火爐山森林公園岑村水庫側
