醋溜白菜 豆腐湯 燉排骨

1

醋溜白菜

by jmy的私房菜

·主料·

白菜｜1棵

·輔料·

醋｜2茶匙

生抽｜1茶匙

糖｜1/2茶匙

鹽｜1g

雞精｜1g

干紅辣椒｜4個

蒜｜5瓣

食用油｜1湯匙

·做法·

1.醋、糖、鹽、生抽，放在碗里調成汁；白菜清洗乾淨，瀝干水份。

2.白菜梗與葉子分別切成自己想要的形狀。

3.鍋燒熱後放入油，油溫四五成熱時放入切碎的紅辣椒與蒜泥爆香。

4.放入白菜梗大火快速翻炒，接著放入白菜葉子繼續一起翻炒，白菜微微變軟時放入調好的鹽、糖、醋、生抽汁。

5.白菜在煮的過程中會出水，所以不需要加水，煮到白菜變軟，放入雞精調味，翻炒幾下出鍋即可。

2

白菜豆腐湯

by 暖夫生活

·主料·

白菜｜半棵

豆腐｜200g

蟹味菇｜80g

·輔料·

蔥花｜20g

鹽｜適量

·做法·

1.鍋中熱油爆香蔥花，放進白菜大火翻炒。

2.加進豆腐稍微翻炒就行，別把豆腐翻碎。

3.最後放進蟹味菇，加水燉煮，喜歡喝湯的就多加點，出鍋前加入鹽調味即可。

3

酸豇豆燉排骨

by 米多小魚

·主料·

排骨｜500g

豇豆｜250g

·輔料·

生薑｜1大塊

蒜｜3~4瓣

鹽｜2茶匙

白醋｜2湯匙

生抽｜2湯匙

老抽｜1茶匙

辣椒｜2~3個

花椒｜適量

·做法·

1.豇豆折段洗凈，灑上1茶匙鹽，殺出水份，大約在1-2小時左右。

2.煮一鍋水，以能浸沒豇豆為準；加入白醋、花椒、薑片、2個辣椒，煮開。

3.倒入盛放豇豆的碗中，蓋上蓋子，靜置1-2小時，煮排骨用的豆角就好了。

4.排骨用料酒腌制去腥，加入澱粉，讓表面掛一層薄糊。

5.用小奶鍋，加入1/3量的油，炸排骨；炸至金黃後撈出，瀝干油。

6.準備好熗鍋的材料：蒜片、生薑絲、1-2個辣椒；調味汁也先準備好：生抽、老抽、1茶匙鹽、適量水。

7.起油鍋，爆香蒜片、薑絲、辣椒，倒入炸過排骨，灑少許料酒；然後倒入準備好的調料汁，開中小火煮。

8.加入腌制過的酸豇豆同煮，約15分鐘，就可以出鍋了。

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