BMJ刊發六國飯菜研究：辣子雞丁、毛血旺熱量最高，驢肉火燒、香河肉餅也榜上有名

近期，英國醫學雜誌（BMJ）發表的一項研究非常燒腦，獨闢蹊徑。

研究比較了巴西、中國、芬蘭、迦納、印度和美國6個國家的223種食物的熱量。

研究者發現，中國菜平均熱量僅719 kcal，而美國餐食熱量達到1088 kcal。

中國快餐熱量比美國低44%，餐館食物熱量比美國低21%。

作者認為，這就是中國肥胖率遠遠低於美國的原因。

研究還發現，在中國100多種廣受大眾歡迎的菜中，熱量最高的是辣子雞丁和毛血旺，遠遠高於麥當勞的巨無霸+中薯套餐。

文章還總結了各種中餐的熱量，驢肉火燒、香河肉餅也都屬於熱量較高食物（見下表）。

不過文章也指出，中餐熱量相差太大。

總體上看，在餐館和快餐店常點的食物普遍熱量較高，該研究中94%的餐館食物和72%的快餐所含熱量≥600 kcal。

快餐一直被認為熱量較高，是全球肥胖推手，令人意外的是，該研究顯示，其熱量卻比餐館食物低1/3。

6國熱門食物的熱量和能量密度，中國（黃色）食物熱量和熱量密度偏低

研究者發現，在芬蘭，工作場所食堂提供的食物所含的熱量比較低，比餐館食物和快餐低1/4（880 kcal vs 1166 kcal）。

該研究還顯示，對於中國以外的其他4國中久坐不動的女士來說，每天吃一份餐館提供的食物和一份快餐，就可以提供70%~120%日常所需熱量，不需要額外的正餐、飲料、零食、開胃菜或甜食。

研究者認為，各國餐館食物和快餐所含的熱量普遍較高，餐館食物所含熱量尤其高，吃得過多可能是全球肥胖流行的原因之一，這可作為有效的肥胖干預目標之一。

該研究於2014年至2017年，從上述5個國家隨機選擇了111家餐館和快餐店中經常被點的223種食物，以及芬蘭5個工作場所食堂的10種食物，分析各種食物所含的熱量，並與美國餐館中最受歡迎的100種食物進行比較。自助餐廳和火鍋店（相當於自選部分大小的自助餐）不包括在內。

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