醋溜土豆正宗做法，別只知道傻傻加醋，多這個步驟，一次下三碗飯
美食
12-29
打開冰箱，發現只剩下幾個土豆了，糟糕了，忘記買食材了。
這個場景是不是很熟悉？今天食姐也遇到了這個尷尬的場面，本來說出門買菜的，結果陪閨蜜逛街，逛著逛著就忘了，要做飯時才發現，除了土豆，就剩下一些平常的調料了。
不過這難不倒機智的我，只要手藝好，土豆也能做成很美味的醋溜土豆絲，就著這碗土豆絲，食姐把自己喂得飽飽的，一次吃了三大碗米飯。
來看看醋溜土豆絲是怎麼做的吧！
一人份食材：
土豆2個；
紅辣椒2個；
小蔥1根；
葷油適量；
醋4小勺；
白糖1小勺；
鹽一小勺；
步驟一：
準備好食材，將紅辣椒切片，蔥切成蔥段，土豆去皮之後切成土豆絲；
步驟二：
往將切好的土豆絲中加入溫水，然後加入一勺醋，攪一攪之後，靜置十分鐘左右；
之後再換一次水，這次不加醋，再靜置十分鐘左右後，撈起土豆絲，裝入碗里備用。
劃重點，劃重點，劃重點，大家一定要做這個步驟，不要嫌麻煩省略掉
步驟三：
熱一下鍋，然後放油，用小火爆香一下紅辣椒和蔥段之後，加入土豆絲，調到中火翻炒，加入一小勺鹽，一直翻炒到土豆絲熟透。
步驟四：
再加入3小勺醋和一小勺白糖，繼續翻炒，等到味道都進去土豆之後就可以出鍋了。
大家發現沒有，比起正常的土豆絲做法，步驟二是最容易忽略的，其實做醋溜土豆絲最關鍵的也就是這個步驟。
在溫水的時候加一些醋靜置，讓酸味提前進入到土豆絲中，這樣的酸味更自然，只在最後加醋的話，會一直感覺酸味只停留在土豆絲的表面，嚼起來卻又沒有很入味。
如果沒做第二步的話，即時加很多醋，吃起來都酸的看不到眼睛，嚼起來也感覺淡，就是那種又酸又淡的感覺。
注意事項：
- 土豆絲粗細要切均勻，不然會造成味道不均勻，生熟也不均勻的情況；
- 辣椒和糖醋的比例按照自己的口味調一下，喜歡吃酸的可以適當加一些醋；
- 土豆要挑沒有發芽的，發芽的土豆不要吃，會產生毒素。
