孔雀開屏魚的製作方法，造型美觀魚肉鮮嫩，春節宴客必備！

導讀：孔雀開屏魚的製作方法，造型美觀魚肉細滑，春節宴客必備！

大家好，今天小編為大家介紹一道孔雀開屏魚的做法。眼看著春節即將來臨了，不知道大家的年夜飯準備吃什麼呢？當客人來臨時又準備拿出什麼菜品來招待客人們呢？ 其實小編以為，春節期間，最不能缺少的就是一道魚。飽含著「年年有餘」的美好寓意，以及大家對新的一年的祝願。

因此在春節期間做上一道美味好吃又很好看的魚端到餐桌上，無論是作為年夜飯還是宴客的菜品，都非常的適宜呢！而且它看起來似乎挺複雜，但實際上做法也是非常的簡單，不要求多麼棒的烹飪技巧，大家快來跟隨著小編一起來學學吧！

首先要準備上一條武昌魚，這種魚身側扁而高，呈菱形，肉質細膩老少皆宜，並且沒有多少刺。所以尤為適合來做這道孔雀開屏魚。除了必備的魚之外，另外需要準備上食鹽、醋、蔥、姜、料酒、蒸魚豉油、白糖、白鬍椒和植物油這些調味品。等一切準備好之後，首先我們來處理魚。

將魚去掉鱗，在把其頭尾剁掉。剁掉的頭放置一旁，一會需要用到，另外將魚剪去魚鰭。然後我們要從魚的頭部的切口出掏出魚肚子內部的臟物。用筷子夾住魚內臟旋轉向外拉扯，就可以很容易的取出內臟啦！然後將其魚清洗乾淨並瀝干。另外需要注意的是，千萬不要把魚腹劃開！

清洗完魚之後，將魚從頭部開始，用刀從魚背向魚腹處切下去，依舊需要注意不要把魚腹切斷。刀口的距離大概是間隔0.5cm-1cm，最好間距均勻一點，這樣在擺盤時看上去會更加的漂亮。這樣切一直切到魚尾處收尾。接下來，在切好的魚身上均勻抹上鹽，再灑上料酒，腌制上十五分鐘，這樣能更好的去除魚腥味。不過武昌魚本來的腥味就很小啦!

接下來我們再將蔥姜切絲，然後把它們均勻的墊在蒸魚的盤子底部。接著放上腌好的魚，把我們切開的地方散開，均勻的整理成開屏狀，接著再把之前切掉的魚頭立在前面。這樣，開屏魚的形狀就大致有啦！接下來我們再往魚身上面撒上一層蔥薑絲。接著將魚放蒸鍋中，上汽之後用大火蒸上六分鐘左右，接下來關火不揭開蓋子，就這樣再燜兩分鐘左右。

趁著蒸魚的額功夫，我們 可以來調汁。將少許白糖、一點點胡椒粉、少許醋和蒸魚豉油倒在一起攪拌均勻，至糖基本融化便可以了。因為魚肉本身便足夠鮮美了，我們不需要過多的操作，只需要用這些調味品再次將它鮮味激發出來。接著等魚蒸好之後，小心的把它取出來，然後倒掉蒸出的湯汁。接著在魚身上均勻淋上調味汁。

另外，在鍋中倒入適量油，燒熱加入花椒麻椒翻炒，之後關火，趁熱將油均勻淋在魚身上。最後再用紅辣椒圈和香蔥圈做一下最後的點綴，這道孔雀開屏魚就製作完成啦！這麼這麼漂亮的形狀，吃起來的味道也是非常之不錯呢！大家學會了嗎？

眼看著春節就要來臨了，過年吃魚，不要忘了學上這麼一道製作簡單，口感極佳並且造型這麼美觀的的魚，讓眾人們眼前一亮哦！小編也提前在這裡給大家拜個早年吧，祝福大家年年有餘！

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