蝦皮簡單一炒，比大魚大肉還好吃，鮮味十足，孩子常吃還能長個兒

蝦皮是家裡經常備著的一種食材，平時炒菜或者煮湯的時候都可以放一些，有提鮮的作用。蝦皮的營養價值很高，其蛋白質含量比其它牛肉、羊肉、豬肉等肉製品都多得多。蝦皮的礦物質含量和鈣質的含量也是其它任何食材都無法比擬的，有「鈣庫」之稱。平時多吃一些蝦皮，可以起到補鈣的作用，還有助於小朋友長個兒哦。

蝦皮用大蒜或者辣椒簡單一炒，蒜香和蝦皮的鮮香，超級下飯噠，早餐的時候用來配粥也是不錯的喲。

市面上的蝦皮多分為兩種，一種是生曬蝦皮，肉質豐滿，蝦殼透明，色澤發白或者微微發黃。這種蝦皮是淡乾的，沒有鹹味，價格也較另外一種貴一些。還有一種蝦皮是熟制的蝦皮，色澤帶有紅色，看上去有光澤。這種熟蝦皮含鹽量都較高，吃的時候就需要浸泡除去鹹味了。挑選蝦皮的時候，可以用手抓一把蝦皮，緊緊捏住，然後鬆開，如果蝦皮是散開的，感覺乾燥適度的話，就是高品質的蝦皮，反之，如果感覺發黏而且碎末比較多的話，就是次品了。

蝦皮有「鈣庫」之稱，簡單一炒孩子超愛吃，鮮味十足，好吃不貴，比大魚大肉還好吃，孩子常吃還能長個兒。

【蒜香蝦皮】

【食材】：蝦皮 300g，食用油，細鹽，大蔥，大蒜，生薑，料酒，生抽，白砂糖。

【具體製作步驟】：

1.蝦皮清洗乾淨，挑出裡面的雜質，然後用清水浸泡十分鐘左右，去除部分鹹味。

2.將大蒜和生薑分別清洗乾淨以後去皮，改刀切成碎末。

3.鍋燒熱，放入食用油，油熱以後，放姜蒜末炒出香味。

4.將浸泡之後的蝦皮瀝干水分，或者用廚房紙吸干水分，倒入鍋中翻炒。帶有水分的蝦皮放入熱油鍋中會炸出來，小心燙傷。

5.保持小火，將蝦皮翻炒至水份變干，顏色微微變黃的程度。

6.往鍋中加入少許料酒和生抽，可以起到去腥提鮮的作用。

7.然後加入一小勺白砂糖，少許的糖不會吃出甜味，但是可以起到提鮮的作用。

8.最後根據個人的口味，加入適量細鹽調味，翻炒均勻。

9.出鍋之前，加入一些蔥末，就可以盛入碗中上桌享用啦。

【小貼士】：

1.蝦皮有不加鹽分的天然生曬蝦皮，價格比較貴一些，炒的時候需要加鹽調味。還有一種是帶鹽的蝦皮，我用的就是有鹹味的，所以需要事先浸泡去除部分鹹味，最後的鹽也要根據口味少放。

2.炒蝦皮用的油要多一些，炒得焦黃一些，口感更好一些。

3.喜歡吃辣味的話，可以放一些尖辣椒進去。給孩子吃，就不要放了。

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