小米南瓜粥

用料

南瓜500G；小米200G

做法

• 南瓜去皮切塊，小米洗凈後用水浸泡20分鐘;準備半瓶開水，倒入電飯鍋中，
• 下小米煮30分鐘;煮小米時，用攪拌機將南瓜打成泥(我沒有攪拌，切小塊即可)。
• 30分鐘後，加入南瓜同煮，繼續煮15分鐘即可
• ，中間要時時攪一攪，避免粘鍋，小米南瓜粥即告成功。

小米糕

用料

小米150克；煉乳10克；色拉油50克；白砂糖40克；雞蛋4隻

做法

• 將雞蛋的蛋黃及蛋白分開
• 小米浸泡24小時
• 將浸泡好的小米瀝一下水，放入攪拌機，加入10克煉乳，50克色拉油和四個蛋黃攪拌至粉碎
• 將40克糖放入蛋白中，打發至小尖角狀
• 接下來的步驟和蛋糕一樣，取三分之一的蛋白混入攪拌好的小米蛋黃液中，翻拌均勻，由下往上翻，不要畫圈攪拌以防消泡，然後將翻拌好的倒入剩餘的蛋白中，繼續翻拌
• 將翻拌好的米糊倒入8寸蛋糕模，震一下，消除大氣泡
• 鍋內入冷水，將8寸蛋糕模放入鍋中，大火開了轉中火，蒸30分鐘關火，這時候千萬別開鍋蓋，待悶5分鐘後再開蓋，以防小米糕回縮

小米海參粥

用料

海參一隻；小米一人份；海鮮醬油少許；薑絲少許；蔥花少許；蝦米一小把

做法

• 海參洗乾淨用無油無鹽的容器加純凈水泡48小時…最好放冰箱，中途換兩次水！
• 泡48小時後海參以後變大了，取出用剪刀把後面剪開，洗乾淨內部，剪斷海參內部的筋。
• 取無油無鹽的鍋，加純凈水煮開後關小火煮30分鐘。挑出煮透煮軟的海參，沒透的繼續煮！全部煮透後用煮海參的水悶，直到水涼下來！
• 這時的海參以後發得很好了，把煮透的海參再用純凈水泡24小時！放冰箱最好…水越冰海參發得越大…
• 現在取一個海參備用，其餘的用保鮮袋放冷凍，想吃的時候自然解凍就好！
• 準備小米和蝦米熬粥…熬至粥濃稠，放入海參。
• 海參煮透後，粥就好啦！加入少許薑絲、蔥花、海鮮醬油！

小米餐包

用料

高筋粉400克糖75克鹽5克耐高糖酵母5克小米粥215克全蛋液50克牛奶33克無鹽黃油35克

做法

• 小米粥冷卻備用
• （可以是剩的，要熬煮的比較綿稠軟爛的那種）
• 忘記拍照了，大家可以參考米吐司中白粥的照片
• 麵糰材料中黃油以外的所有食材（包括粥）混合，揉成光滑的麵糰。加入黃油繼續揉至擴展階段
• 放入容器蓋上保鮮膜
• 放在25-28度的環境中進行基礎發酵
• 發酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回彈不塌陷
• 將發酵好的麵糰取出，輕拍排氣
• 稱重後等分為16份
• 滾圓後蓋保鮮膜醒發20分鐘
• 取一個鬆弛好的麵糰，擀開
• 邊上氣泡拍掉
• 翻面，橫放末端壓薄邊
• 捲成條狀
• 依次做好，一邊鬆弛一邊搓長
• 搓成約為30-35厘米的長條
• 兩端各自打一個結
• 成型
• 均勻等距的擺在烤盤
• 放在溫度37度左右濕度75%的環境下發酵至2倍大
• 手指輕摁表面可以緩慢回彈
• 放入預熱好的烤箱，中下層
• 上下管180度烘烤20分鐘出爐，頂部上色要及時蓋錫紙
• 出爐趁熱刷一層黃油，脫模冷卻即可

小米粥

用料

小米；肉鬆；冰糖

做法

• 小米用水泡半小時，然後坐鍋燒水，水開後下米，這樣米不粘鍋，而且小米容易開花容易熟，並且有助於增加粥的粘稠度
• 水燒開後，倒入泡過的小米；大火燒開後，撇凈表面的浮沫
• 點幾滴食用油，然後轉小火，蓋鍋蓋留縫隙煮25分鐘。點幾滴食用油，一是防溢，二是增香增稠
• 當小火熬煮25分鐘後，加入少許冰糖，打開沙鍋不停攪動，你會發現鍋里的粥是越攪越稠，持續10分鐘，到粥呈粘稠狀為止
• 盛出的時候，可以加上一些肉鬆，營養更豐富。小米是益智食品，建議媽媽們經常讓小寶貝喝一碗小米粥哦

南瓜小米粥

用料

小米；南瓜

做法

• 小米洗凈，加入五倍的水，大火煮開後，轉為小火慢煮
• 小米粥煮的時間比大米要短，大概15分鐘即可
• 南瓜洗凈，切大塊，放在一個可微波的大容器里，並在容器里加入少許水
• 蓋上蓋子，微波爐大火烹飪10分鐘，如果10分鐘後南瓜還沒軟，就繼續烹飪5分鐘，一定要保證容器里有水，不然就成南瓜幹了
• 南瓜煮軟後，用勺子將南瓜皮去掉，並用攪拌器將南瓜打成泥
• 將南瓜泥加入小米粥中拌勻即可，如果喜歡喝甜粥，則可加入少許蜂蜜，風味更佳

小米糕

用料

小米120g；雞蛋3個；玉米油30g；細砂糖15g；檸檬汁幾滴

做法

• 小米提前浸泡4個小時以上，至米粒膨脹。
• 小米一定要提前浸泡，也可以放冰箱隔夜浸泡，浸泡到位的小米才能打出細膩的米漿，做出來的米糕口感才夠細膩。
• 蛋黃蛋清分離到無油無水乾淨的容器中。
• 裝蛋清的容器一定要確保無油無水才好打發。
• 將洗凈浸泡後的小米控干水分，倒入料理機中，加入蛋黃和玉米油。
• 攪拌成細膩的小米蛋黃糊。
• 將檸檬汁滴入蛋白中，加入三分之一細砂糖。
• 用電動打蛋器打至魚眼發泡，再加入1/3的細砂糖繼續打發。
• 接著加入剩餘的細砂糖，打發至有明顯的紋理，提起打蛋器，呈現直立的小三角。
• 打發至能夠拉起直立的小三角就要停下，否則會將蛋白打發過頭。
• 用刮刀分三次將小米蛋黃糊加入蛋白中，採用翻拌，切拌的手法將麵糊拌均勻。
• 拌好麵糊的狀態是非常順滑的狀態，切忌不可用劃圈的手法拌麵糊，避免消泡，拌好的麵糊儘快進行下一步操作。
• 倒入6寸蛋糕模具中，約七分滿。
• 注意模具不要倒太滿，預留一部分空間供米糊膨脹。
• 輕震兩下震出大氣泡。
• 將小米糕放入蒸鍋中，大火蒸25分鐘左右。
• 蒸好後不要急於拿出，燜大約3分鐘左右，讓內外溫差慢慢降下來，做好的小米糕才不容易塌陷。
• 倒扣在架子或乾淨的盤面上，晾涼。
• 拿出來之後要立即倒扣在架子上晾涼，要不然上重下輕，蛋糕會塌掉。
• 脫模，切成合適的小塊，即可享用。
• 美美的開吃啦~~

小米蛋奶粥

用料

小米；水；糖；牛奶；雞蛋

做法

• 小米淘洗乾淨，用冷水浸泡，瀝水備用
• 鍋內加入約800毫升冷水，放入小米，先用旺火煮至小米漲開，加入牛奶繼續煮至米粒鬆軟爛熟
• 雞蛋磕入碗中，用筷子打散
• 淋入奶粥中，加白糖熬化

小米蒸排骨

用料

黃小米500g；豬小排750g；土豆2個；白糖2g；鹽5g；生抽20g；蚝油10g；辣椒醬15g；蔥花少許

做法

• 黃小米用水浸泡3-4小時。
• 排骨取直排剁小塊，冷水泡半小時去血水。
• 排骨中放入白糖、鹽、生抽、蚝油、辣椒醬，腌制2小時。
• 土豆去皮切片墊在盤底。
• 腌好的排骨與小米混合拌勻，每塊排骨均勻沾滿小米，擺放在土豆片上。
• 上籠蒸40分鐘至排骨軟爛即可出鍋，面上撒上蔥花就可上桌嘍！

紅棗桂圓小米粥

用料

小米半小碗（約150—200克）；大棗3粒；桂圓乾20粒；枸杞20顆

做法

• 將小米用水沖洗一下，紅棗去核撕小塊，桂圓乾和枸杞用水略沖洗一下
• 將所有材料放入鍋中，倒入約材料三-四倍的水（如果加冰糖可在此時一同放入），大火燒開，撇去上面的浮沫，轉小火煮20分鐘，至小米熟爛關火，再燜10分鐘，此時粥就會變得比較粘稠好喝

小米玉米粥

用料

小米150克；玉米碎80克

做法

• 準備小米和玉米碎
• 將小米和玉米碎淘洗乾淨
• 將小米和玉米碎放鍋內，加水
• 將鍋放爐上開大火煮
• 煮開後，轉小火，用湯勺攪拌一下，再煮至米碎軟料黏稠
• 營養的小米玉米出鍋了，按自已的喜好放進冰糖，開喝吧

紅豆小米雜糧糕

用料

泮塘馬蹄粉500g；紅糖650g；紅豆200g；小米200g；清水8碗

做法

• 準備一隻碗、一個蒸盤、一個蒸架、兩個大碗、手動打蛋器、過粉篩、鍋。準備各種食材。
• 把紅豆煮熟，煮到紅豆都開了個小口就可以了。
• 把小米用開水煮熟
• 500g馬蹄粉放入盤裡，倒入四碗清水，用打蛋器打成粉漿，並用過粉篩過濾一遍，把不能融化的馬蹄粉倒掉。
• 把4碗清水倒入鍋內煮沸，把全部紅糖放入沸水煮成紅糖水。
• 倒出一碗粉漿，慢慢倒入煮沸的紅糖水中，一邊倒一邊用打蛋器快速攪拌。紅糖水將慢慢變濃稠，可以關火待用。
• 把紅糖漿慢慢倒入粉漿盤裡，一邊倒一邊快速攪拌。
• 倒出三分一的紅糖粉漿，倒入一半的小米里攪拌均勻，然後倒入蒸盤裡，放鍋里蒸10分鐘。
• 倒出剩下的二分之一的紅糖粉漿，倒入紅豆攪拌均勻，然後全部倒入蒸盤裡，這是第二層，也是蒸10分鐘。
• 剩下的紅糖粉漿倒入剩下的小米里，攪拌均勻，然後全部倒入蒸盤裡，這是第三層，最後一層蒸15分鐘。
• 蒸好的雜糧糕出鍋放涼，放涼後可以盡情品嘗了╮(╯▽╰)╭

小米海參粥

用料

海參1隻；小米適量；薑絲適量；蔥少量

做法

• 小米洗凈備用。
• 小米是非常養胃的食物，它不僅可以緩解胃痛，緩和胃酸，
• 最主要的是它還可以治療和預防一些慢性胃病，從而降低腸道疾病的。
• 海參提前泡發好，
• 將海參切小塊，姜切絲；
• 由於海參的蛋白質含量極其高，其中膠原蛋白也十分豐富，不僅延緩機體衰老，讓肌膚潤滑，消除皺紋和面部色斑，並且海參中的脂肪含量低，不會引起增肥。
• 鍋內放入小米和適量的水，將小火煮成小米粥。煮至40分鐘左右
• 下入切好的海參、生薑絲，將海參煮至熟透。
• 調入適量的鹽即可食用。（可按個要喜好加入海鮮醬油，蔥花等。）

小米山藥粥

用料

山藥約45克；小米50克；白糖適量

做法

• 備好原料，鮮山藥、小米和白糖。在水中滴入幾滴醋，把山藥洗凈，順便把手浸泡一下（手在稀釋的醋中浸泡一下，切山藥時就不會手癢了）
• 將山藥洗凈削皮，切成小塊。小米用水洗凈（淘米水洗臉可以美容哦）
• 鍋中加1000ml水燒開。放入小米煮5分鐘（小米比山藥難煮一些，應早下鍋一會）
• 放入山藥一起煮，大火煮5分鐘，小火煮15分鐘。放入適量白糖調勻即可食用

小米南瓜粥

用料

小米；南瓜

做法

• 小米淘洗，加3倍的水
• 南瓜洗凈，切成小塊，和小米一塊煮至熟即可

小米糕

用料

小米150克；雞蛋三隻；色拉油40克；糖35克

做法

• 小米洗乾淨浸泡一夜（其實兩次都忘記拍了）
• 蛋清與蛋黃分離
• 小米加蛋黃加油放入攪拌機攪成漿
• 蛋白分三次加糖打至硬性發泡
• 打發好的蛋白分三次加入小米漿攪拌均勻
• 倒入模具用力震一下震出氣泡（忽略粗糙的表面阿婆主實在擼不平阿不過出鍋是平整的哦）
• 入鍋蒸三十分鐘就好了

山藥小米粥

用料

鮮山藥80g；小米50g；枸杞3g；清水2000ml；冰糖若干

做法

• 主料稱重後小米淘凈枸杞洗凈浮灰
• 鍋上火加入清水2000ml
• 冷水加入淘好的小米
• 大火煮開轉小火慢熬20分鐘左右
• 續切好的山藥和枸杞
• 約煮到山藥熟透加入冰糖即可

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！