不懂鐵觀音，就別亂喝！喝對養生，喝錯傷胃

原創 | 義芳君說茶：鐵觀音傷胃嗎？看看這些鐵觀音茶就知道了

喝鐵觀音傷胃嗎？

茶友小林說傷胃，清湯綠水，喝起來就覺得反胃。

茶友老張說不傷胃啊，還挺養胃，我就好鐵觀音這口。

小林說得對，還是老張說得對？

實際上，不管是小林還是老張,都有道理。因為他們喝到了不同加工工藝製作出來的不同品類鐵觀音。

我們先來看下，為什麼有些茶喝起來傷胃，有些茶反而是養胃？

喝茶傷胃，主要原因是喝茶對胃部的硬「刺激」，尤其是空腹的時候。

在一些不發酵、輕度發酵的茶葉中，例如綠茶等。茶葉含有比較多未完全轉化的茶多酚，性偏寒。腸胃功能比較弱或者有胃痛、胃潰瘍等各種胃病的人群，在一些情況下飲用後胃不舒服的感覺比較明顯。

喝茶養胃呢？主要原因是茶葉因咖啡鹼的存在，具有消食解膩、去油脂、助消化作用。

飽腹後，來一杯半發酵、重發酵以及後發酵的茶類，會有一種渾身舒暢的感覺。而且，醇厚綿滑的茶湯入口後，容易在腸胃內形成一層薄膜，對腸胃也有保護作用。。

眾所周知，鐵觀音按照工藝有清香型、濃香型、陳香型三種類型。其中，清香型茶葉因為製作工藝的不同，還有正炒、消正、拖脯酸的差異。

茶友小林說，喝鐵觀音傷胃，應該是喝到了「拖脯酸」清香型鐵觀音。這類茶因為故意拖延茶葉的製作時間，讓茶葉自然產生一股酸味。製作技術過關的話，鐵觀音增加了一種風味感，直接拓展了鐵觀音茶葉的滋味圖譜；製作得不好，那就變成了難以接受的酸味。因為搖青次數比較少，發酵程度也沒有正炒的足，湯水似綠茶的「清湯綠水」。

那喝什麼類型的鐵觀音不傷胃呢？

首先，還是那句老話「空腹不喝茶、飯前不喝茶」。

其次，胃功能比較弱或者有胃病的人群，應該少喝甚至不喝發酵程度較低的茶，發酵程度比較高的茶應該適量，注意投茶量。

再者，對於胃功能正常的人群來說，不傷胃鐵觀音的選擇範圍大概有三類。

一是炭焙濃香型鐵觀音。經過火焙，發酵程度更高，滋味醇厚，有暖胃效果。

二是陳香型鐵觀音，其實就是有一定年份老茶，茶性溫和，滋味醇滑，暖胃效果明顯。閩南民間地區有用陳茶治療肚子不舒服的土方。

三是混搭鐵觀音，例如：鐵觀音蜜茶、濃香型桂花烏龍茶等，或者在喝茶時加入菊花、陳皮等，這類茶取混搭食材所長，去其所短，具有更加豐富的品飲體驗和養生功效。

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