蘇東坡：如何抵抗生活中的不如意不美好？且去釀酒喝酒吧！

文學大師蘇東坡是中國最愛酒、最懂酒的文人。作為一個熱愛生活的美食家，蘇東坡還是文人中最會釀酒的人。中國是詩酒的國度，但沒有幾個文人能達到蘇東坡的境界。號稱是「死便埋我」的劉伶，不過是癲狂的酒鬼；號稱是「天子呼來不上船」的李白，不過是故作瀟洒的酒徒；為了避世而大醉兩個月的阮籍，無非全身避禍而已；而阮籍的侄子和豬一起喝酒的阮咸，無非是博取名士的虛名而已。只有蘇東坡，他從酒中找到了抵抗人生不快樂的好辦法，在釀酒中找到了自在生活的大境界，在對酒的讚美中，蘇東坡陶然忘機逍遙自在，無論是苦難與挫折，一壺老酒一塊東坡肘子，他就可以滿血復活，呵呵且呵呵。

蘇東坡能在風雨如磐的宋代黨爭中，活出了自己的精彩，與酒的滋潤和麻醉有關。反過來說，蘇東坡也豐富了中酒的種類，提升了釀酒技術。他寫的一部《酒經》，是中國釀酒的科技大詞典。他的釀酒的熱情、技術同樣達到了巔峰的水準，蘇東坡歷來以詩詞書畫為四絕而為人稱道，而他愛酒、釀酒以及酒神精神，同樣可以作為第五絕而受世人膜拜。

蘇東坡愛酒，首先是為酒做辯護、打廣告。自從華夏發明酒後，就有人反對有人歌頌,形成兩種不同的酒文化觀。蘇東坡的是酒的堅定支持者。他專門寫了《濁酒有妙理賦》》和《放鶴亭記》，來闡述酒的價值觀。他說：「座中客滿，惟憂百柇之空。身後名輕,但覺一杯之重。今乎明月之珠,不可以襦;夜光之璧，不可以鋪。芻豢養我，而我不覺,布帛燠我,而我不娛。惟此君獨游萬物之表,蓋天下不可一日而無。在醉常醒，孰是狂人之葯。得意忘味,始知至道之腴。」意思是說，美食和衣物對我都無足輕重。但是不能一天沒有酒，酒能帶人進入道的大境界。

老有人說酒讓人傷身甚至亂性，但蘇東坡認為那都不能怪酒，所謂罪和禍不在酒而在於人。所以蘇東坡喜歡酒，但是還很有節制，盡量不讓自己喝醉，因為酒後無德。他曾經告訴朋友，「毋多酌我公須聽，醉後粗狂膽滿軀。」不要勸我多喝，喝多了我是要失態的。那麼我們就來看看，蘇東坡喝醉的樣子吧。「半醒半醉問諸黎，竹刺崩稍步步迷。但尋牛屎覓歸路,家在牛欄而復西」。老酒喝多了，蘇東坡找不到回家的路了，就知道自己家在牛棚附近，乾脆就沿著有牛屎的路走，一路走到牛棚里。

別人喝酒拿錢買或者靠別人送，但蘇東坡乾脆自己釀酒，這也體現了一個熱愛生活的美食家的創新精神。蘇東坡釀酒有天時地利，他一直在被貶謫，從黃州到惠州，再到天涯海角，都是官府的禁酒令達不到的地方，所以蘇東坡能結合各地的文化特色，在自己無聊、失意甚至是貧困交加的生活中，釀酒而自得其樂。

蘇東坡釀的第一種酒叫羅浮春。「羅浮春」是蘇軾居惠州時所造。羅浮山是惠州的名山，蘇軾的詩中寫道：「三山咫尺不歸去，一杯付與羅浮春」;在送給一個道士的詩中還有「--杯羅浮春，遠餉采獺客」等詩句。元代宋伯仁的《酒小史》有「東坡羅浮春」的記載。除了羅浮春酒，蘇東坡大概還釀造了叫「萬家春」的酒，蘇東坡對此很得意，他說自己最近釀的酒叫萬家春，也是嶺南老百姓喜歡的一種酒。

蘇東坡深受道家文化影響，而道家文化一貫是追求養生的。對於喜歡喝酒的中國人來說，總是能為喝酒找到理由，這就是說酒中自有乾坤，自有養生的秘訣。蘇東坡自己就發明了一種叫「真一酒」的酒,他寫了一首《真一酒歌》，說「鉛汞以為葯,策易以候火，不如天造之真也，是故神宅空樂,出虛蹋躇者以氣升，孰能推是類以求天造之葯乎?於此有物,其名日真一。遠遊先生方治此道，不飲不食，而飲此酒，食此葯，居此堂。」

蘇東坡說自己不吃飯不飲水，專門喝這種酒，屬於絕對的大補養生酒。蘇東坡說這種酒的做法很簡單： 「米、麥、水三，一而已，此東坡先生真一酒也」。不知道今天喝起來味道如何，到底是否有養生的功效。

第三種是用蜂蜜釀酒。蘇東坡說自己得到了一個道士的秘方，專門釀製蜂蜜酒，不知道是不是吹牛。他在《蜜酒歌》中說:「西蜀道士楊士昌,善作蜜酒,絕醇釅,余既得其方,作此歌遺之」。

第四種酒是桂酒。這是蘇東坡被貶到海南的時候，發明的一種酒。蘇東坡說他又得到了一個民間的隱士的秘方，學會了釀製桂酒。「吾謫居海士,法當數飲以御瘴，而嶺南無酒禁，有隱者以桂酒方授吾，釀成而玉色，香味超然，非人間物也」。看來，蘇東坡的這個酒當屬人間極品。

第五種酒是「中山松醪」。「醪」是未經過濾的酒;『松醪」是以松葉或松花和糧食共釀的一種酒。蘇東坡在寫給朋友的信中，提到了這種酒的做法，而這個做法又是蘇東坡找到的秘方。我就納悶了，怎麼蘇東坡總是能找到釀酒的秘方？這說明兩個問題，蘇東坡是宋代第一網紅，又喜歡釀酒，別人主動送上門去；要麼蘇東坡像是江湖游醫一樣吹牛。從歷史記載來看，蘇東坡沒有吹牛。

他說:「近得一釀法絕奇。色、香、味皆疑於官法矣。」這是蘇東坡釀的比較特別的酒，所以蘇東坡特別用心，而且據說喝起來讓人飄飄欲仙。蘇東坡說，「味甘余而小苦，嘆幽姿之獨高，知甘酸之易壞，笑涼州之葡萄。」說它的味是甘甜而有微微的苦尾子，風格獨特,不比甜酸型的酒容易腐敗,品質甚至賽過涼州的葡萄酒。

蘇東坡不僅喜歡釀酒，還喜歡收藏一些好酒。在他收藏的好酒中，有一種叫「羊羔酒」的，似乎十分珍貴，有尊貴的客人來，必用這種酒。他寫道:「試開雲夢羔兒酒,快瀉錢塘葯玉船」。這「羔兒酒」就是羊羔酒，那是用煮爛的羊肉與糧食共釀的。用羊羔肉釀酒，真虧古人想得出來，想必是美味撲鼻吧。

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