比雞蛋更營養，比肉餅更美味，補鐵黃金組合，孩子長更快！
缺鐵是引起貧血的主要原因，補鐵也是媽媽們經常問到的問題。
鐵對孩子有多重要？長期缺鐵會對神經系統造成不可逆的損害，從而導致貧血、食慾減退、消化不良、免疫力低下、活動量減少、生長發育緩慢，所以一定要在日常飲食中有意識的給孩子補鐵。
關於日常飲食補鐵，不走彎路，我們必須先了解2個小知識點。
1.鐵含量只是表象，吸收率才是關鍵
食物中的鐵分兩大類：血紅素鐵和非血紅素鐵。
血紅素鐵主要來源：肉類、魚類、動物內臟等動物性食品，它的吸收率高（10%-25%），而且在腸道的吸收不容易受其他食物成分的影響，所以是補鐵的首選。
非血紅素鐵主要來源：大米、小麥、豆類等植物性食物，吸收率低（2%~20%），植物中的草酸、鞣酸、茶鹼、植物纖維等成分還會與鐵形成不溶性鐵鹽，影響鐵的吸收。
所以孩子日常補鐵首選動物性食品。
2.每天給寶寶補鐵，不額外吃這個都白搭！
像補鈣的同時需要補充維生素D那樣，鐵也有個黃金搭檔，那就是維生素C。
雖豬肝是補鐵的理想食材，但並不建議孩子作為日常飲食，因為豬肝中維生素 A 含量非常高，長期過量食用會導致其在體內蓄積引發中毒。
每周建議食用不超過 50 g，大概一個雞蛋的重量，分 1～2 次食用。
還有一個問題就是豬肝味道很大，很多孩子都不喜歡吃。
今天小碗廚房要介紹的這道補鐵食物，
也是補鐵食譜的黃金組合。
先來看看這道菜的食材都有哪些。
胡蘿蔔250g，瘦肉250g，雞蛋2個
20g澱粉、20g麵粉，少量五香粉、耗油、蔥花
參考月齡：12M+
烹飪方式：蒸
從營養角度來說，這道菜營養豐富：
補鐵：瘦肉屬於紅肉，含有易吸收的血紅素鐵，胡蘿蔔又富含維生素C，是促進鐵吸收的小能手。
護眼防乾燥：胡蘿蔔還富含維生素A，能夠保護孩子的眼睛，也能防止冬季乾燥。
益智健腦：雞蛋富含優質蛋白質，還含有一定的卵磷脂、DHA，對大腦發育有一定的作用；
從口感上來說，豬肉搭配甘甜的胡蘿蔔，既豐富了肉的口感，還能緩解肉腥味，而雞蛋除了增加營養，還能讓肉餅的口感更細膩。
說得有點多了，因為小碗每次選菜都想要給大家最好的，所以也想要大家真正了解這些食物的營養，以後能夠自由搭配。
這道「胡蘿蔔肉泥包雞蛋」也算是胡蘿蔔的一個新做法，下面一起來看怎麼做。
1.胡蘿蔔洗凈後去皮，擦成細絲，加入適量的鹽腌制20分鐘。
這樣做的目的是讓胡蘿蔔出水，更加柔軟些。
2.八分瘦的肉用流水沖洗後，用攪肉機攪碎，然後跟胡蘿蔔、澱粉、麵粉、五香粉、耗油攪拌均勻。
麵粉和澱粉不要加多，不然會掩蓋肉和胡蘿蔔的香味。放的時候試著去放，不要一下子放完。
3.攪拌均勻後，用手團成大小均勻的丸子。團的時候一定要弄得緊實些，這樣才能防止蛋液滲出來。
然後再中間旋上一個窩，然後將打散的雞蛋液倒入窩裡。（可以先打一個雞蛋，看看夠不夠，不要浪費了~）
4.水開後上鍋蒸10-20分鐘
5.出鍋後淋上少許耗油調下味道，撒入蔥花即可。
這道美味的「胡蘿蔔肉泥包雞蛋」就做好了，肉質鮮美，蒸得不能再健康了。
做法新穎，比較好做，還有營養。如果喜歡，有時間，不妨一試。
最後想說
對於孩子來說，缺鐵造成的損害是不可逆的，一定要多給孩子吃。
對於女人來說，鐵也是很重要的一種營養元素，所以媽媽也要好好愛自己。
