武夷岩茶大紅袍，喝起來是什麼味道？

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於企鵝號：小陳茶事

丨作者：李麻花

一句話概括大紅袍在岩茶圈的地位，你會怎麼形容它？

曾幾何時，用岩茶界一哥來形容它最為妥帖，可近年來卻有些被肉桂反超的勢頭，牛肉、馬肉、龍肉等名氣在圈子內可比大紅袍要響。

有種正宮娘娘被三宮六院妃嬪搶了恩寵的意思。

然大紅袍的江湖地位，仍舊不可動搖。

沒辦法，誰讓大紅袍有個勢力強大的娘家。

它的種植歷史以及傳奇故事，令大紅袍始終處於金字塔頂端，難以走下神塔，輕鬆贏得個「茶王」的美稱。

大紅袍於許多新茶友而言，卻多了些神秘感。

喏，剛入門的張阿哥便問了：「大紅袍，喝起來是什麼味道。」

喲，這個小小的問題，可難倒了麻花本花，倒不是不好形容大紅袍的味道，而是這大紅袍，它的身份有些複雜。

就目前市面上能聽到名頭的大紅袍，足足有三大類。

母樹大紅袍

大紅袍親屬

商品大紅袍（別名拼配大紅袍）

名字里都有「大紅袍」三個字，難道不是同一種味道么？

您真別說，這些個大紅袍的風味，是馬奶奶遇到了馮奶奶，差了不止兩點。

一、母樹大紅袍

母樹大紅袍，此乃現在富可敵國也喝不到的茶。

自2006年後，母樹大紅袍已停止採摘，並被列位國家級保護單位。

這下母樹大紅袍更添神秘感，這款處於神壇上的母樹的大紅袍喝起來是什麼味道？

不好意思，麻花沒喝過。

但，總有個別被幸運之神眷顧的人喝過，比如那位資深茶圈人物，在做學徒的時候曾喝過「尾水」（也就是泡到最後幾泡的茶湯），那心情，那滋味，簡直無法用言語來形容。

總而言之，有香、清、甘、活的特點都有就對了。

激動心情難以言表，也總要給出個具體描述吧。否則豈不是要YY母樹的大紅袍的風味？

來本教科書做參考。

在《武夷名叢錄》中，關於大紅袍的滋味記載如下：制烏龍茶，品質優異，條索緊實，色澤綠褐潤，香氣高雅、清幽馥郁芬芳、微似桂花香，滋味醇厚回甘，「岩韻」顯，香味獨特……

濃縮成一句話：好喝。

九龍窠母樹大紅袍，我們是別肖想它的滋味了。

但您也別覺得遺憾，我們可以喝與母樹大紅袍有相同遺傳基因的茶。

這款皇親國戚般的茶，有個質樸的名稱——奇丹。

二、純種大紅袍奇丹

奇丹，名頭小，甚至很多人都不曉得它是什麼茶，若是沒鬧明白，還以為它和奇蘭是親兄妹。

其實，奇丹這款茶是真正低調的富二代。

其真實身份，可代表母樹大紅袍發言。說白了，奇丹就是母樹大紅袍複製、粘貼的產物，從性狀上來說，最接近母樹大紅袍。

紅口白牙，空口無憑。奇丹和大紅袍的關係，有鐵一般的證明。

在2009年春茶期間，專家應用基因分析技術，進行了驗證與辨別。最後得出結論：奇丹與大紅袍有相同遺傳組成，系異名同物。

奇丹，果然是皇親國戚，將養起來難度不小。

種植時所需的管理難度大，對比水仙、肉桂這類五大三粗、繁殖能力超強的品種，奇丹顯得十分嬌氣，這也是茶農少量種植奇丹的原因之一。

有因必有果。

種植數量少，奇丹的整體產量自然是比不上水仙、肉桂。真正接觸過奇丹的人，範圍不斷縮小。

奇丹喝著，究竟的什麼味道？

就目前麻花喝過的奇丹，香型統共可分為三種。

一是花香型。

二是果香型。

三是木質香型。

做出什麼味道，主要看茶農的制茶技藝，製作工藝好，花果香並存，湯稠水滑，韻味十足，回甘生津攜帶香氣。

曾喝過一款奇丹，屬於花果香型。

第一泡揭蓋，花香濃烈、明艷、奔放。茶湯清甜、柔和。稍等片刻，口腔里有強烈的生津感。

第二沖，花香在前，中調帶著甜甜的香氣，似果香，又有些似花香。等到茶湯涼後，甜蜜的果香佔據杯蓋、落水香。

做的好的奇丹，絲毫不遜色。可惜，真正體會過奇丹風采的人，不多。下回麻花遇到了品質好的奇丹，定給列位看官介紹。

三、拼配大紅袍

人間工藝巧天工，拼配二字，讓大紅袍擁有無限可能。

有些大紅袍喝起來，花果香明顯的不得了，杯蓋上，湯水裡全是香氣。

有的大紅袍，是果香味兒的，似蜜餞集合體，李干、黑加侖、芒果、白葡萄……聞著就是甜蜜蜜的氣質。

有些大紅袍，則是湯水取勝。醇厚、柔和、圓潤、飽滿，彷彿有老叢水仙的身影在裡頭。

不得不感慨一句：拼配的存在，讓岩茶擁有了無限可能。

何為拼配？

望文生義，即將不同的岩茶按照不同的比例搭配好，然後形成獨特的風味。

這種拼配的方式的出現，許是為了還原母樹大紅袍的風味，別讓母樹大紅袍的香火斷了，總得給茶友們一些念想才是。

把水仙、肉桂、鐵羅漢、黃觀音等茶（這些茶，隨機搭配，未必都一致）拼配在一起，茶湯、茶香無限接近母樹大紅袍，就成功了。

時代在進步，科技在發展。人的口味也會發生變化，大紅袍拼配比例也在不斷調整，大紅袍開始分出了流派。

有的大紅袍，捨棄了湯水，留下了香氣。

有的大紅袍，湯水口感極好，但香氣卻差強人意。

有的大紅袍，香氣好，湯水佳，是一款十全十美的茶。

這類拼配大紅袍，要統一形容它的風味，太難了！

如全世界的語言豐富多彩，不可能只用一種語言統一，是一個道理。拼配大紅袍，也難以歸於統一。

且全世界的大紅袍要都是一個味道，武夷岩茶反倒變得無趣了。

岩茶的有趣，就在於它太難猜測！

女人心海底針，這句話送給岩茶才是。

可沒辦法，我們就好這一口，拒絕不了，也不接受反駁。

大紅袍是什麼味道？

給不出標準答案。

純正的母樹大紅袍，據說喝著有桂花香，香、清、甘、活的優勢全佔盡了。

奇丹，作為母樹大紅袍現世的代言人，花香、果香、木質香，全看工藝。製作好的奇丹，同樣具備香、清、甘、活的特點。

至於拼配大紅袍，是現如今出現頻率最高的一類，市場活躍度極高。拼配茶，並不令人反感，畢竟通過拼配技法修飾茶的缺陷，可讓我們獲得愉悅感。

一款集香氣與湯水於一體的大紅袍，簡直無懈可擊。

你若問麻花哪種大紅袍最好，那當然是母樹大紅袍呀。

得不到的總是在躁動，失去的才會珍惜。

現實是：我會選擇奇丹或者是拼配大紅袍。

畢竟能被我們各種嫌棄挑剔的，只有它們倆了！

落袋為安，才是智慧。

喝得到的，才是好茶。

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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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