蒸雞蛋時，掌握這2點，蒸蛋又香又嫩，超好吃

蒸雞蛋是一種許多人都愛吃的美食，以雞蛋為主料，加以輔料，用水蒸制而成，因蒸制出的雞蛋羹嫩滑細膩，口味咸鮮，營養價值豐富，且操作又簡單，所以深受人們所喜愛。

雞蛋羹是我特喜歡吃的美食，記得小時候，家裡時常會做蒸雞蛋，媽媽蒸的雞蛋羹又香又嫩，入口即化，特別好吃，記憶猶新，但時光不再重前了。

蒸雞蛋適合任何年齡段吃，特別是老人和寶寶，更利於營養吸收。但蒸雞蛋也有竅門，如果蒸的不好，不僅香味不足，而且還不能入口即化。那怎樣才能蒸出鮮嫩的雞蛋羹，快來看看吧！

食材：

雞蛋3個、豬肉150克、蔥1根、鹽、醬油、芝麻油、白鬍椒粉、植物油、香菜各適量

步驟：

1、把雞蛋清洗乾淨，肉洗凈切成肉末，蔥洗凈切碎備用；

2、把雞蛋打到碗里，然後打散；

3、在蛋液里加入溫水，蛋液和水的比例一般是1:3～1:5之間，加入一點點醬油和鹽，然後充分攪勻，靜置；

4、將漂浮在蛋液上的泡泡和沫沫用勺子舀出來扔掉；

5、先把蒸鍋里的水燒開，然後將裝有蛋液的碗放到蒸架上，蓋上鍋蓋蒸8分鐘。

6、蓋鍋蓋前，在鍋口兩側放上兩隻筷子，使鍋蓋不能完全蓋住蒸鍋，留有空間。這樣能防止鍋里溫度過高，蛋液沸騰而導致蒸出的蒸蛋有氣泡。

7、將肉末倒入碗里，加少許鹽、芝麻油、白鬍椒、澱粉、植物油和一點水；將其攪拌均勻；

8、鍋里放少許油，用小火炒肉末，將其炒香；

9、待肉末炒變色後，放入蔥末炒勻，然後加少許水和醬油，煮到收汁；

10、把蒸好的雞蛋取出，然後把炒好的肉末放在蒸蛋上；

11、再將香菜灑在肉末上，這樣肉末蒸雞蛋就做好啦。

小貼士

蒸雞蛋時，我們首先是蛋液加水要加溫水，第二個就是蒸鍋裡面的水要燒開後，再把放蛋液放上去蒸，這樣能縮短雞蛋蒸制的時間，使雞蛋吃著更鮮嫩。

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