中國人的性格，都藏在火鍋里了
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文 | 齊小Q · 主播 | 薄笙
講真的，
如果冬天沒有火鍋，
真感覺活不了。
無論是多寒冷的天，
只要是往熱騰騰的沸滾著湯底的鍋邊一坐，
無論是在富麗堂皇的五星級酒店，
還是重慶山洞子里的破爛桌椅，
心裡都填的無比踏實。
而環境這種俗物
從不在
火鍋的講究範圍之內，
實實在在的涮它「七葷八素」才是正解。
鍋品里藏著人品
火鍋吃的多了，就容易映在人身上。你會發現一個能常吃大火鍋的人，人緣一般都不錯。
為什麼要講究一個「大」字呢？火鍋講究氣氛，人多了食起來熱鬧，雖說現在小鍋，串串香，旋轉火鍋等方式眾多。但若論起場面和氛圍來，還得是大火鍋。
一個能總吃大火鍋的人，人品一定不錯。
吃火鍋是要看人品的，聚眾一桌，共涮一鍋，生熟堆疊，推杯換盞。
太講究的人，招人嫌棄。
一雙筷子拈著用，左選選右挑挑，拎出來一片菜葉就說飽，一邊嫌棄大家共用一鍋，一邊又怕湯水濺在身上大呼小叫。這種人講究太多，聚眾的火鍋，只要是能躲得過的關係，是不會帶著的。
不講究的人，也招人嫌棄。
推杯換盞，酒撒鍋里。筷子撈鍋底挑來挑去，不提那食至大汗淋漓時，光背抹肚的糙漢，最怕的還是不講衛生者，把碗里不熟的菜，倒回鍋里。
瞬間，那香氣四溢的火鍋就變成了，棄之可惜，食之噁心的廢湯。實在讓舉箸不定的人進退不得。
所以能經常被邀請吃大火鍋的人，人緣一般都不錯。能在與同桌動輒十數人中，不惹人嫌還能被大眾歡迎，起碼舉止和禮儀上，一定是有修養的，言語做派上是讓眾人舒服的。再者火鍋口味眾多，或辣或酸或香濃或個性，皆能就味入席者，也絕不是一個善計較的小氣之人。
這種會經常被邀請的人在金錢往來上也不會是小氣好佔便宜的蹭席者，畢竟，一張大桌那麼多人，隔著氤氳的火鍋蒸汽，人在品嘗美食之餘，互相觀察的眼睛還雪亮著呢。
你吃的鍋子藏著你的性格
鍋子的口味除了地域流派上的不同，更多的是個人喜好。我走過很多地方吃過很多鍋，真的發覺吃鍋美味，觀察吃鍋的人也很有樂趣。
內蒙的鍋子，最豪放，涮的是羊肉，蘸的是麻醬。仗著肉質鮮美，清水鍋不加調料，一大盆厚厚的羊肉卷，不規則的堆疊起小山那麼高。鍋開後，嘩啦一下倒進去，滿鍋的羊肉卷從粉白到暗灰只需要一瞬。
用筷子在鍋子里攪一攪，清湯在羊油的滋養下，很快就變的牛奶般的香濃。會吃的人，趕快舀起第一鍋的湯，佐上香菜末和蔥段，熱滾滾的喝下去，胃裡一暖，身上微汗，這頓美味算是正式開場了。
喜歡內蒙鍋子的人，性格都直爽，豪氣，最忌扭捏吝嗇
。
蒙人好酒，無論距離草原多遠，大口吃肉，大口喝酒的本性是脫離不了的。一張大桌，菜色無需太多，但肉一定要足量。為人做事，極有自己的底線和要求，簡單幹脆，吃肉就要吃個痛快，別的都不重要。
喜歡麻辣鍋子的人，性格都痛快，野性卻最有分寸。
行至重慶，麻辣鍋子的故鄉，一張斑駁大方桌旁，甭管多嬌媚溫柔的女孩兒，拎起長筷子把燙到脆爽的毛肚放進嘴裡，怎麼看都透著一股豪氣。辣的酣暢再用重慶話高喊一句：撈板，賴碗唐元吼吧。（音譯自行腦補）瞬間在美麗之外多了一份可愛。
重慶的鍋子，最包容，最個性也最講究，沒有熱辣的鍋子涮不得的菜。
油辣麻香的鍋子里，鍋底的味道就是鎮場子的良藥。甭管原料是腥氣的內臟，還是不易入味的塊莖。
有熱辣的湯底在，每一種涮品都能好吃爆表。涮的品類太多，你說它不夠講究，它卻要用九宮格的鍋底告訴你，肚片15秒，青筍片10秒，鵝腸8秒，把最好的味道精確到秒，研究到透，才是認真吃鍋子的人該有的態度。
不過要說重慶鍋子的絕妙，當屬那香油一疊的蘸料。細膩的蒜蓉墊底，用香油拌勻，如果鍋底的火辣是為了渡掉食材的腥氣，那最後在香油里的一泡，才是去辣留香，食之不傷的根本，這就是重慶鍋子的分寸。
喜歡北京銅火鍋的人，最念交情，古道熱腸。
京城牆根底下繁衍而生的優越感，是滋生京派火鍋靈魂的源頭。火鍋打從皇室流傳至民間開始，人們在追崇皇家口味的同時也貼邊兒的學著皇家的講究。
京圈的火鍋里，懂吃的人未必那麼多，但講究的人一定不少。不信，你且看那吆喝著羊肉要幾分肥厚，炭火要幾黑幾紅的都是京腔食客。而銅鍋瓦亮，桌椅板凳雕花講究，蔬菜，菌種擺盤考究也都是京鍋的特色。
肯在吃食上講究一些的人，也未必不好。這類的人都念交情，講情分。
你且看他記得老祖宗吃鍋的考究，就知道他對回憶是有感情的。有自己放不下的小傲嬌，卻最是通情達理的人，冷麵佛心也罷，仗義執言也好，都是這類人的做派。
其餘的鍋品種類眾多，甚懶，不一一贅訴。食客與火鍋之間，總有些靈氣是互通的。
無論是清湯，麻辣，酸辣，菌湯....你愛的每一種鍋子里，其實都藏著你的性格。
一方水土一方人
各個地方的火鍋都藏著各自人的性格
而這世界上最大的火鍋叫中國
它包裹著上下五千年的民族情感
也孕育著骨子裡熱血，包容的中國精神
中國人的性格里藏著中國的火鍋
因為一鍋里滾著的是家國的味道
也是你的味道
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