唐代人一般都喝什麼酒？

在唐代人的日常飲食中，酒佔據極為重要的地位。聚會、婚慶、會友，都離不開酒。

一般來講，唐代生產的酒主要為米酒、果酒和配製酒這三種。其中米酒的產量最多，飲用的人數也是最多的。

一、米酒

米酒又稱穀物發酵酒，是通過將穀物蒸熟後拌與發酵粉置於缸中，密封，待發酵一段時間後便能成酒。

唐人釀造的米酒又分為清酒和濁酒。

清酒釀造時間長、酒精濃度高、甜度低，透明度較清，但釀造的工藝複雜。

濁酒則相反。時間短、濃度低、甜度高，也比較渾濁，釀造工藝簡單。因此，唐代米酒的生產主要以濁酒為主。

另外，唐代人稱米酒為「白酒」，此「白酒」非現在我們所飲的白酒。他們常以釀酒的原料為酒名，因用白米釀造米酒，故稱「白酒」。

二、果酒

唐人釀製的果酒主要為葡萄酒。在唐代以前，人們很少釀製葡萄酒，飲用的都是從西域進貢過來的。

但隨著唐政府與西域的交流，在邊境和中原地區慢慢興起釀造葡萄酒。尤其在邊境地區，葡萄酒受到追捧。

在《涼州詞》中提到：葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。《塞下曲》：帳下飲葡萄，平生寸心是。

三、配製酒

唐代的配製酒主要是以米酒為基酒，再配以香料或藥材，經過浸泡、蒸煮的方式而成。流行的配製酒有節令酒、香料酒、松醪酒等。

節令酒是在特定節日中飲的酒品，如在端午節要飲艾酒、菖蒲酒；九月九飲茱萸酒。

香料酒主要由官桂酒（以官桂為原料，浸泡於米酒中）和各種花卉配置的香酒。

松醪酒是用松脂、松花、松葉等為主料，泡於米酒之中。唐代認為松樹長青之物，通過取其材料來泡酒具有養生的效果。

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