溢小妹：史上吃過最好吃的鴨子，巨下飯專治沒食慾，米飯一定要多
我從小就喜歡吃啤酒鴨，每次都是去別人家裡吃到的，後來想自己試著做這道菜，做的好吃的話可以經常做來吃，做這道菜之前我研究了下需要什麼調料，我覺得只要用心去做一道菜，就沒有不會的，以下是我的經驗分享，這個步驟做出來的啤酒鴨真的味道不錯，又香又辣，肉又入味，也沒有任何的腥味，真的特別下飯，肉吃的差不多了可以下點白菜，豆芽菜，之類的也是非常好的！
???如果用一整隻鴨子做的話，調料可以選擇加倍，但口味輕的人別加重調料，因為太辣，就按我這個分量做，如果口味重的人，調料可以適當加倍！以下調料做出來，辣的太夠味………
半隻鴨 啤酒 啤酒 料酒 桂皮 八角 姜 青蒜苗 小蔥5/6根 紅干辣椒 花椒 大蒜 泡椒 郫縣豆瓣醬5勺香菜3/4根
香辣啤酒鴨火鍋的做法
1.準備好以上的這些作料，洗凈，切好，放盤裡……
2.鍋內放冷水，下鴨肉，開溫火，用鍋鏟在鍋里隨便鏟2下，去下血水，5分鐘後撈起來放菜籃子里，再到冷水下面沖乾淨後再放到一邊備用就可以了~
3.將鴨肉放碗里，生抽＋料酒少量。能淹沒到鴨肉的分量即可，看鴨肉的分量來定，如果鴨肉多的話，生抽和料酒的分量就放多點，用筷子攪拌一下，再放置一會兒，不用管，待會兒再弄！（這個步驟是用來去鴨肉腥味）
4.①鍋里放菜油適量，如果想燉湯下白菜的就稍微多放點油。
5.②油燒好後，將八角，干辣椒，生薑，大蒜果，蔥，大紅辣椒，細青辣椒，花椒，香葉，草果，桂皮，豆瓣醬5勺，先爆香，翻炒3/5分鐘後~
6.③將腌制好的鴨肉用筷子夾放到鍋里一起翻炒，放點干辣椒面面，老乾媽風味雞5勺，繼續炒，中火就行，火別開太大了，容易糊的。
7.???（這邊要注意下，之前用生抽和料酒淹鴨肉的水千萬別倒鍋里了）
8.當鴨肉炒的熟一點後放入已經切好的青蒜苗，泡椒一包，3/4根香菜，繼續炒，嘗嘗有沒有鹽味，這時候的鴨肉應該是有鹽味的，如果口味重的人可以多放點郫縣豆瓣醬就可以，豆瓣醬是含有鹽和味精的味道的！（要記得嘗嘗有沒有鹽味，缺鹽味就放少許鹽）
9.中火，火不開大了，先把鴨肉徹底炒熟，蓋上鍋蓋容易熟些~此時再倒大半瓶啤酒，也可以是一瓶啤酒，中火，蓋鍋蓋，慢慢燉，會越來越香~燉20分鐘，讓鴨肉徹底入味道！
11.這個時候基本就可以開吃了，也可以再加幾片生薑！！
