炒糖色時，用冰糖還是白糖？廚娘說漏嘴：很多人做錯，難怪味道苦

如今伴隨大家生活水平的不斷上升，很多人對於飲食方面的要求更高，基本上每一道菜都要求「色香味俱全」，而炒糖色就是必不可少的一步，所以一定要充分掌握炒糖色的方法才行，這樣炒出菜肴才會又香又有食慾，吃起來才會更加美味。

雖然很多人都已經用糖色上色，從而提升菜的賣相和口感，但是要想炒出的菜美味，並不是一件簡單的事情，往往就有很多人用糖上色，最後的味道很苦，並且被一個問題所困擾了很長時間，就是在炒糖色時，用冰糖還是白糖？廚娘說漏嘴：很多人做錯，難怪味道苦！今天小編就為大家解困！

用白糖炒糖色：首先用白糖炒出的糖色，要比用冰糖炒出的顏色深一些，並且甜味也比較重一些，比較實用做紅燒肉、宮保雞丁、滷菜、紅燒魚等等系列比較深色的菜肴，這樣不光能讓食材的顏色好看，並且還能豐富菜肴的味道。另外，用白糖炒糖色最適合用油炒法！

用冰糖炒糖色：相信有很多人都已經發現，用冰糖炒出的糖色顏色比較淺一些，而且還有一種清香，但是所需要的時間比較長，所以飯店中不會用冰糖炒糖色，影響上菜的速度，大家可以在做拔絲蘋果這樣的菜品時，選擇用冰糖炒糖色，另外，用冰糖炒糖色比較適合水炒法。

下面小編就把油炒法分享給大家。首先把油和糖一起放進鍋中，接著用小火慢慢炒，一直不斷攪拌，一直到鍋中出現比較大的泡泡，最後等顏色變成紅褐色後，加入適量的熱水即可。大家一定要注意在用油炒法時，要加入熱水，不要放入涼水，這樣會容易炸傷自己。

廚娘說漏嘴：炒糖色時，用冰糖還是白糖，是要看所做的什麼菜系，很多人做錯，難怪味道苦！你們大家學會了嗎？如果大家還有不同的方法和見解，歡迎大家在下方評論區進行留言分享，喜歡小編的不要忘記點贊加關注哦，最後謝謝大家的支持和鼓勵。

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