出口日本的百年古樹柿餅，咬一口流心爆漿，軟糯香甜！

澄黃透亮的果肉，綿軟香甜湧入唇齒，沒有哪一種人間甜品可與之媲美吧。

說的就是柿餅！小編前幾天吃了一個沂蒙山古樹柿餅，軟軟的，甜甜的，完全欲罷不能。

數九寒天，柿樹大概是唯一還沒消停的果樹了。

霜降後，將柿子摘下，白天晾曬，夜晚風乾，就做成了柿餅。

大自然真的很神奇，氣候與時間合力，讓柿子這種漿果呈現出味覺的極致。

2015年以前95%都出口的山東柿餅

在我大中國，柿餅市場有「西陝西，東山東」的說法。

陝西富平柿餅，市面上已很常見。至於山東柿餅，你可能會問：為什麼很少聽到呢？

那是因為，山東柿子種植雖歷史悠久，但柿餅產量95%以上用於出口日本。直到2015年之後，中國內需的旺盛成長才讓內銷逐步擴大。

小編第一次吃柿餅就是在日本，軟糯香甜深入記憶，經久懷想。

而日本友人當時就告訴我，這柿餅出自中國山東……

柿餅這種美食，在日本極受歡迎，但日本國內柿餅產量很少。

1978年中國開放的大門打開之後，日本人就把近鄰山東沂蒙山區作為自己進口柿餅的最主要來源。

這裡和日本一樣同在北緯36度，柿子種植歷史悠久，品質優秀；日本人同時帶來了高標準的紅柿餅製作工藝。

於是，就有了這沂蒙山百年古樹柿餅。

外灘十六鋪在售沂蒙山百年古樹柿餅

2種規格可選

20粒精美禮盒裝（450g*2盒），售價￥128

家庭暢享裝(3斤 35-40粒)，售價￥148

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日本餐廳的高級甜點

目前市面上常見的柿餅普遍為「霜餅」，果醬少，柿霜厚，果皮略硬適合常溫保存，而且越放越干，直到變成果乾。

在缺乏冰箱保存條件的古代，這種易於保存的「霜餅」就成了中國大地最常見的柿餅製作工藝。

放置時間越久，水分流失越多，糖霜析出越充分，柿餅也就越甜，這是霜餅長久以來帶給人們對於柿餅的印象。於是，也有不良商家在製作過程中會人工添加糖「霜」，虛假賣相……

和霜餅相比，紅餅製作沒有揉捏這一步，不會破壞柿子果肉纖維，因此可以更好保持果體內適度水分。

即使保存很長時間也不會變硬變干，依然口感如初般軟糯香甜，流心爆漿！

也因為工藝的不同，紅柿餅怕熱不怕冷，不宜常溫保存太久，最適合冰箱冷凍。

在取出解凍後可達到最佳口感，入口即化，有種吃冰激凌的奇妙感覺~

韓國人多吃霜餅，而紅餅是日本人的最愛，因為紅餅更適合被當作高級流心甜點，像是最高級的天然果醬。

沂蒙山區出口到日本的紅柿餅，售價不菲，一般15-20元/粒。

沂蒙山600多年的祖傳老柿樹

柿子，因其諧音「柿柿如意」，在中國文化中寓意吉祥美好。

柿子樹在我國春秋時期開始栽培，原先僅供帝王賞玩，後來因為其果實的營養價值高、口感好而被用來作為食物。

沂蒙山周邊是有記錄的最早開始種植柿子的地區。

在那裡，柿子一度被稱為「聖果」。當地現存最古老的柿樹，樹齡已有600餘年~

沂蒙山青山秀水，自然原生態，所產柿子形似牛心，因而得名「牛心柿」。

這種柿子肉質細軟，纖維少，汁多飽滿，味甜無核。

果品天然，非常適合做成柿餅。

可能大家都聽說過，柿餅為日本山梨縣甲州市的特產。而日本人製作柿餅所用的就是牛心柿，百年前引種自中國。

而自從開始到沂蒙山區加工進口柿餅之後，他們把改良過的牛心柿品種又帶回了中國，品質更優良。

外灘十六鋪在售沂蒙山百年古樹柿餅

2種規格可選

20粒精美禮盒裝（450g*2盒），售價￥128

家庭暢享裝(3斤 35-40粒)，售價￥148

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