全球頂尖餐廳，只是價格頂尖？
識別二維碼b站觀看紀錄片《全球頂尖餐廳》
食帖君最近沉迷一部有關「全球頂尖餐廳」的紀錄片，片中濃郁的金錢的香味真要把我迷昏了。
雖然（目前還）沒錢去吃，但我有（蜜汁）自信在不遠的將來就會坐在那高貴的空氣里，品嘗金錢的滋味，所以，我想先看看，他們到底有多貴（劃掉）好。
這套紀錄片名叫《全球頂尖餐廳》( The world』s best restaurants )，bilibili 就能看。它是由探索通信公司（ Discovery Communications ）旗下的子頻道 TLC （ Travel & Living Channel ）製作出品，
一季五集，共記錄了全球 15 家頂尖餐廳。
套路還是美食紀錄片那些套路，美食、美景、美妙的體驗和餐廳背後的故事，華麗麗一張讓人垂涎欲滴的菜單，
然而熟悉的配方，這次更多的卻是金錢的味道。
第一集開篇，就介紹了世界上第一家全景海底餐廳——位於度假勝地馬爾地夫的伊特哈餐廳。
這座全透明的海底宮殿，為客人提供獨一無二的用餐體驗的同時，也有一個有點特殊的就餐要求——
要脫鞋。
在地下幾百米的海洋環境里，伊特哈希望提供的是每個人一生至少感受一次的無與倫比的體驗。
脫鞋就餐與海底全景，只是這絕倫體驗的一部分
，低調奢華的食物與價位，也是這家米其林二星餐廳令人印象深刻的原因。
在這裡，五道菜的正餐定價 320 美元，這還不算什麼，
有的客人只想獨享這海底美景，就乾脆直接包下整間餐廳，一頓飯豪擲上萬美元。
對於就是想來這裡花錢買享受的人來說，光花 300 多美元吃個飯還真不夠彰顯他們的雄厚實力。所以，
伊特哈菜單里真正的「貴」賓，其實是這裡窖藏美酒中的黑馬——水晶香檳。
這種名為路易王妃的水晶香檳（ Champagne Louis Roederer Cristal Millesime Brut ），由 40% 的霞多麗和 60% 的黑皮諾混釀而成，只在好年份釀製。
伊特哈窖藏的水晶香檳出產於 2000 年，全世界僅 2000 瓶，每瓶餐廳標價 52000 美元。
如果用 5 萬美元買一瓶珍稀美釀已經讓你倒吸一口冷氣，那麼接著往下看，節目組會帶你去見更大的世面：）
在泰國曼谷市中心 64 層蓮花酒店的屋頂，有一間世界上最高的露台餐廳——蓮花圓頂餐廳。
能將城市景色一覽無餘的露台，毫無疑問為其營造出媲美海底全景餐廳的就餐氛圍，同樣，這家餐廳也和伊特哈一樣被稱為
「求婚聖地」
。
之所以被稱為求婚聖地，除了優越、浪漫的氛圍和視野，
蓮花圓頂餐廳還有一樣「秘密求婚道具」——世界上單價最高的甜品，價格五萬美金。
看到這裡，食帖君知道你在想什麼——裡面是有金子還是鑽石？
答案是：都有！
這道甜品全部採用最頂級的食材製作，其中包括喜馬拉雅蜂巢和蜂蜜、每 30g 售價 1000 美元的魚子醬、好多好多的金箔，以及暗藏在糖衣下的 2 克拉大鑽戒！
是的這道甜品自帶鑽戒，想求婚的可以不用單獨買了！
就連裝名貴魚子醬的盒子，都是 24k 純金打造的。
餐廳管理者表示：如果這樣的餐廳環境、服務、體驗、這樣的甜品，都沒有讓人求婚成功，
那一定是這個男人真的有什麼問題。
當然，讓上面兩家餐廳躋身「全球頂尖餐廳」的，絕不止是令人驚嘆的景色和價位，而是高品質的食材、極具才華的廚師和給人驚喜的料理，以及細節處的用心服務，
所帶來的全方位的頂級用餐體驗。
比如食帖君看視頻時到了蓮花圓頂餐廳這裡，就看到彈幕有人吐槽：
下雨了怎麼辦？
地處多雨且急的泰國，作為一家露天餐廳，當然早想到了這點。
蓮花圓頂餐廳專門為雨天準備了一套很特別的應急服務
——只要工作人員觀察到即將下雨，服務員就會馬上鎮定利落地撐開傘，將露台客人引領至圓頂下的室內餐廳繼續用餐，並在雨停時將他們重新安置回露台坐席上。為了確保這套服務夠熟練，
餐廳每周都會進行兩次演習。
有一位常客甚至說：有一次他在室外吃完開胃菜，又去室內吃了主菜，然後又回室外吃了另一道菜，然後又去室內吃了甜品，「一個晚上進進出出的居然都沒淋濕！」
（食帖君想說：可以，但沒必要。）
不過，如果看到這裡你以為這部《全球頂尖餐廳》所謂的「頂尖」，只是價格和服務上的「頂尖 & 獨特」，那就錯了。
比如由法國頂尖名廚 Alain Ducasse 主理的米其林三星餐廳 Le Meurice （莫里斯餐廳）。這間主打高級法式料理的餐廳也很「貴」，但它的「貴」，是時間與文化長河中積澱出的「貴」。
莫里斯餐廳位於巴黎莫里斯酒店內，酒店已有 100 多年的歷史，許多歷史名人都曾是這裡的常客。
餐廳仿製凡爾賽宮的路易十六時期風格的裝修，令客人從進門起就能感受到華貴、優雅的氛圍。
不過裝修雖古典，在餐具選用及擺盤上，卻能看出 Alain Ducasse 所重視的
「烹飪藝術中當代精神的展現」
。
專為這家餐廳特別設計的餐盤。
酒窖同樣富麗堂皇，收藏著 616 支世界頂級名酒，擺放在透明酒櫃中可供客人親自挑選。
餐廳里 6 道菜的套餐定價 380 歐元。有前面 5 萬美元一份的甜品作鋪墊，食帖君竟覺得價格也還好：）
並且，力求提供頂尖用餐體驗的餐廳，其實會儘力滿足每一類客人的需求。在這裡，錢包夠鼓想將菜單都嘗一遍也可以，
囊中羞澀只想點一道菜體驗一下也不會遭到白眼。
但即使做到現在這樣世界一流的狀態，也並非這些「全球頂尖餐廳」的真正頂點。
成為「頂尖」只是一個開始，保持水準並不斷尋找繼續提升的可能性，才有可能長居「頂尖」之列。
因此，幾乎所有頂尖餐廳都堅持著一個共同的信念，那就是——
永遠不要滿足，永遠可以更好，永遠追求完美與卓越。
所以，在這樣的餐廳里，用錢買到的當然不只是美食、環境與服務，還包括許多無法輕易看見的態度、理念、堅持。
是這些，共同締造了或許令你一生難忘的就餐體驗。
美食評論家傑伊·雷納（Jay Rayner）在紀錄片中說道：
「高級餐廳最棒的地方就在於，它提供給人們一個「租賃」富豪生活的機會。存錢換取這樣一次 4 小時的極致愉悅體驗，是用一種優雅的方式放縱自己。」
傳奇主廚 Alain Ducasse 也說：
「我們販賣的是精彩回憶。」
這才是這些頂尖餐廳最想做到的。
他們希望自己能成為那種「一生至少去一次」的地方，也希望你一擲千金之後能真心覺得不虛此行，更希望這場體驗能成為你人生中無可取代的美妙回憶，美妙到你不得不一次又一次重回那家餐廳，才能獲得相同的體驗。
就當食帖君是被那金錢的香味迷昏了吧，反正我的新年願望是：
吃遍全球頂尖餐廳。
膨脹中
edit. 楊曜 拉里 | photo. bilibili《全球頂尖餐廳》
商務合作｜職位應募：witheating@foxmail.com
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