只有土雞蛋才有營養？不一定，營養專家說：普通雞蛋也不差

雞蛋是最常見的食材，家家戶戶都會吃，但大家除了覺得好吃以外，經常忽略了雞蛋其實是營養成分最全面的食品之一。很久以前就有專家聲稱雞蛋不可多吃，會讓人體攝入過多膽固醇，從而增加心腦血管疾病的患病幾率。我們經常在新聞里看到現在連雞蛋質量也開始出問題，出現「彈簧蛋」、「橡皮蛋」等人工合成的劣質「雞蛋」。

而土雞蛋的出現彷彿讓人們對「吃雞蛋」有了新的追求，經過很多機構的研究，發現土雞蛋中不僅含有普通雞蛋的營養物質，其蛋黃內還含有胡蘿蔔素等維生素營養。這就讓廣大消費者覺得，只有土雞蛋才有營養，因此更加忽略了普通雞蛋的營養。對於有這樣的想法的消費者，營養專家說：「不用『迷信』土雞蛋，普通雞蛋也不差。」

其實從營養成分上來說，土雞蛋和普通雞蛋雖然有區別，但也大同小異。據營養專家介紹，通常組成雞蛋的主要營養為蛋白質、碳水化合物、膽固醇和微量元素等，反而土雞蛋的膽固醇含量更高。很多人覺得土雞蛋蛋黃顏色好看而且吃起來口感不同，只是因為土雞餵食的飼料不同而已。而雞蛋作為雞原本用來繁衍後代的工具，如果營養成分差距較大，那雞和雞之間的差別豈不是更大？所以土雞蛋之所以賣的貴，很大一部分原因是噱頭引導消費。

而我們經常見到雞蛋有白皮、綠皮和紅皮三種，那麼這三種雞蛋在營養組成上是否有區別呢？營養專家給出的答案也是否定的。蛋皮的顏色僅僅是由不同個體的雞因為基因差異導致的蛋殼形成色素不同，同一批養雞場的雞，餵養相同的飼料，每天安排相同的作息時間，產出的雞蛋一樣會出現顏色差異，有淺一點的有深一點的。

那麼日常吃雞蛋就沒有要注意的事情了么？當然有了。營養專家給出的建議是，不用過多在意雞蛋的顏色和商家打出「營養豐富」的噱頭，但是保證雞蛋的新鮮是必須的。即使你選擇買土雞蛋，買到不新鮮的一樣會讓其中的營養價值降低。

最後營養學家分享了一個辨別新鮮雞蛋的方式：挑選時可以看看雞蛋表面是否有粗糙有白霜，如果你手中的雞蛋「光光溜溜」，那可能就沒那麼新鮮了。只要挑選的雞蛋夠新鮮，普通「洋雞蛋」的營養也不差。

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