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冬天全家人都饞這菜,我家一周要做三次,頓頓吃個精光汁都不剩下

冬天全家人都饞這菜,我家一周要做三次,頓頓吃個精光汁都不剩下

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老公是嗜辣一族,對川味麻辣有著莫名的「迷戀」, 特別愛吃川菜。為了拴住他的胃,當然要遷就他了,所以經常做些麻麻辣辣的菜品以滿足他的味口。這水煮菜、回鍋肉、麻婆豆腐、魚香肉絲。。。都想出現在我家的餐桌上,而這些菜中,他最愛吃的就是水煮菜, 水煮牛肉、水煮肉、水煮魚。。輪番上陣。最近天氣越來越涼了,這麻辣鮮香的水煮菜就更受歡迎了。

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通常我喜歡做上一大鍋,放上很多肉肉, 再放上各種多樣的配菜,有肉有菜滿滿的一大鍋,倆個人吃都不用做其它菜了。今天的這道「水煮牛肉」,是跟一個大廚學的,煮好的牛肉鮮香滑嫩,吃到口裡麻辣鮮嫩到極點,口中像是著了火,鮮香刺激卻久久不去,真的很過癮。牛肉比豬肉貴是貴了點但營養高,常吃驅寒滋補增強免疫力,我家冬天最饞這菜, 一周要做二、三次,頓頓吃個精光汁不剩下。下面就來分享這道美味的做法吧。

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【水煮牛肉】
原料: 牛裡脊肉 1塊 萵苣 1根 千張 1片 豆芽1小盤 雞蛋 1個 豆瓣醬 2勺 蒜粒 3瓣 花椒 1小盤 干紅椒 4個 料酒 1勺 生抽 1勺 薑絲 小勺 澱粉 1小勺 油鹽 適量
製作:1. 準備好原材料;

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2. 鍋中無須放入油, 將花椒放入鍋中干煸;

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3. 煸炒香後用擀麵杖碾成碎粒備用; 4. 牛肉片加入適量的鹽、澱粉、薑絲、

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4. 牛肉片加入適量的鹽、澱粉、薑絲、料酒、生抽和半個蛋清等調味料抓勻, 腌制10分鐘;

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5. 熱鍋涼油, 放入豆瓣醬和蒜粒進去煸炒;

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6. 煸炒出紅油後加入適量的水,燉煮;

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7. 煮上兩三分鐘後加入萵苣、千張皮和豆芽菜等配菜進去煮;

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8. 煮好後加入鹽和胡椒粉等調味;

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9. 將煮好的配菜撈出後放入缽中底部;

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10. 再將腌制好的牛肉片分片下入鍋中煮;

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11. 將煮好的牛肉片放入剛才煮好的配菜上, 倒入適量的湯汁

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12再在上面撒上干辣椒、胡椒碎和小蔥末;

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13. 將燒熱的油澆淋在小蔥上即可,端上桌了。

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小貼士:1. 要選用牛裡脊,且切牛肉片時要橫切, 再加入鹽、姜、蛋清等調味料腌制, 這樣能保持牛肉片的鮮嫩; 2. 配菜隨意, 我選用了萵苣、千張、豆芽菜; 3. 花椒要提前干煸香, 碾成碎粒,這樣最後撒在菜品上用熱油澆淋, 味道更香。


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