一個溫馨的莊園式餐廳——NOMA餐廳2.0【A963第1587期】
目前100000+人已關注加入我們
▼場地鳥瞰
▼餐廳整體外觀
新餐廳坐落在Christiania區的兩個湖泊之間，其所在場地原先是一個軍用的倉庫，曾被用作丹麥皇家軍隊的礦井。餐廳被構思為一個溫馨的花園式村莊，客人們將在此獲得全新的美食體驗。Noma餐廳的首席執行官Peter Kreiner表示：「在我們為餐廳找到場地時，我們便知道需要提出新的建築方案了。這對於我們的客人、團隊乃至周圍環境而言都有著重要的意義。我相信Bjarke Ingels和BIG團隊將帶來理想、實用且經得住時間考驗的解決方案。就最終的成果而言，振奮人心這一辭彙已經不足以表達我的感受。」
▼餐廳的布局從北歐農場小屋的原型中獲得了靈感
▼餐廳被構思為一個溫馨的花園式村莊
▼餐廳外觀
▼入口
該設計方案的核心理念是
消除餐廳中孤立的功能
，並將其重新組織為一個彼此獨立卻又相互連接的群體。這11個功能空間圍繞著中央廚房分布，每個空間均是根據功能需求採用最優質的材料量身打造。
廚房是一個開放式的空間
，操作台的上方是巨大的懸吊式屋頂。廚師們可以從這裡看到整個廚房和客人區，包括用餐區和與之相鄰的私人餐室。這一系列空間由層疊的木板構成，看上去如同木材場堆放整齊的木料。
▼開放式的廚房
▼廚師們可以從這裡看到整個廚房和客人區
▼層疊的木板看上去如同木材場堆放整齊的木料
▼廚房細部
BIG創始人Bjarke描述道：「
新Noma餐廳融入了傳統的餐廳理念，將廚房置於整體空間的核心地位
，使抵達區、休息室、燒烤區、品酒區和私人用餐區全部圍繞在其周圍。這樣的布局方式使廚師們能夠放眼餐廳的每個角落，同時也使每位客人能夠感受到幕後正在發生的事情。以玻璃覆蓋的路徑將這些』建築中的建築』連接起來，使廚師和客人們能夠隨時感受天氣、陽光和季節的變化，從而讓自然環境也成為美食體驗中不可或缺的一部分。▼入口走廊
▼用餐區概覽
▼私人餐室
寬闊的天窗和一系列可滑動的窗戶將室外花園的景色引入室內。在餐廳外部，三個獨立的玻璃房則分別用作花房、試驗廚房和烘焙房。客人們可以漫步於這些建築之間，感受具有北歐特色的材料和建造技術：燒烤區是一個可走入式的寬闊小屋，休息室則是一個完全由磚料打造的、帶有壁爐的溫暖空間。
▼室內細部
▼休息室是一個完全由磚料打造的、帶有壁爐的溫暖空間
▼一系列可滑動的窗戶將室外花園的景色引入室內
▼材料細部
長100米的單層舊倉庫使廚房周圍的建築得到了進一步完善。原先的混凝土外殼被保留下來，並置入一個巨大的木製架子，用於存放和展示物品。所有的後台功能都被集中在這一區域，包括準備廚房、發酵室、魚缸、玻璃缸、螞蟻農場和員工休息區等。沿著建築漫步的客人們偶爾也可以瞥見餐廳幕後的活動和實驗。
▼三個新建造的玻璃溫室
▼在餐廳外部，三個獨立的玻璃房分別用作花房、試驗廚房和烘焙房
▼花房內部
▼天窗細部
▼後台功能區
▼展示走廊
▼外觀細部
▼休息室外觀
▼夜幕下的餐廳
End
更多相關熱點閱讀▼
?羽泉在上海開了家音樂餐廳，「 巨說還不錯 」！【A963第1528期】
?巴黎國立工藝美術學院餐廳
?貝森豪斯 | 綻放花園成都藝術餐廳，新時代的生活打卡聖地【A963第1477期】
?如此簡陋的餐廳,居然4次獲得世界排名第一【A963第568期】
?豪擲1.5億，海底撈全球首家「無人餐廳」來了！這個行業將被徹底顛覆【A963第1544期】
聯繫我們
投稿丨開發商合作丨設計公司招聘丨
設計師合作
家居建材廠商合作丨A963家居金融合作
郵箱：254199596@qq.com
電話：0755-83869028
好文！必須點贊
※創意公寓大樓——設計，就是要不走尋常路！【A963第1567期】
※思南書局——日常的奇蹟，源於誇張的設計【A963第1565期】
TAG:A963設計網 |