燉魚還在用料酒去腥嗎？用它燉，魚肉鮮嫩不老，沒有一點腥味！

馬上就元旦了，一家團聚少不了大吃大喝，冬至這天魚是肯定少不了的，因為我們江蘇這邊地區都有祭祖的習俗， 紅燒魚是這天必要的菜，小編就特別喜歡吃紅燒魚，因為紅燒魚的口感相比我們平常做的魚湯或者是清蒸魚味道要好的多，而且魚肉也非常鮮嫩，主要特別下飯。

燉魚還在用料酒去腥嗎？用它燉，魚肉鮮嫩不老，沒有一點腥味！

你們做紅燒魚正常都是用料酒或者加入啤酒去腥味，大部分都是這樣的操作，這樣加入對去腥是有效果的，不過有人聞不慣料酒味，還有的甚至都不加料酒的，靠醬油去味，小編就是受不了魚腥味，雖然很喜歡吃魚，但是魚腥味還是接受不了。其實有個小妙招，用它來燉魚，魚肉鮮嫩不老，沒有一點腥味！這個它就是我們經常可以在菜攤上看到的紫蘇了。紫蘇有著很少的去除腥味的作用 ，而且加了紫蘇進去一起煮的魚肉會更加的鮮嫩不老。我們一起來看看應該怎麼做吧！

燉魚還在用料酒去腥嗎？用它燉，魚肉鮮嫩不老，沒有一點腥味！

首先給買的魚放血，然後去除魚的內臟，用小刀的背面颳去魚表面的黑色層，然後清洗乾淨，清洗後將魚放在案板上，更換小刀並控制水分含量，然後用鹽塗抹魚，浸泡大約半小時，用廚房紙巾擦去多餘的水和鹽，然後在魚的全身撒上一些乾粉。這樣做的目的不僅是為了保持魚的乾燥，更重要的是，油炸魚時油不會濺出。等魚煎至微黃的時候，我們就可以加入清水進去開始燉了，同時還要加上生薑和紫蘇一起進去燉煮。等到燉煮熟了之後，加上鹽調味就可以出鍋了。

燉魚還在用料酒去腥嗎？用它燉，魚肉鮮嫩不老，沒有一點腥味！

如果按照這種方法製作的燉魚確實比我們製作這種燜魚時加料酒後製作的魚味道更好，煮熟的魚更加嫩，沒有任何魚腥味。看完之後，如果你們有什麼想說的，歡迎來評論區留言，你們平時是怎麼給魚去腥的呢？

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