白菜餃子好吃有訣竅，學會這2種調餡方法，比韭菜三鮮餃子還好吃

天冷了，大白菜這樣吃最過癮，不燉豆腐，鮮香營養3大碗不夠吃！

大家好我是傻姐，冬天是吃白菜的季節，北方人的白菜餃子堪稱一絕，提起餃子大家第一印象就是白菜餃子，頂呱呱的好吃，鮮香味美，過年的時候一般餃子餡都是白菜的，有的是白菜加韭菜加牛肉餡做的，大部分都是白菜餡的餃子吧？反正我家就是白菜+韭菜餡的，鮮！

白菜餃子焯水和不焯水的區別，看完才知道以前的白菜餃子都白吃了，今天咱就分享大白菜水餃的特色做法，很多人沒有吃過這樣做哦，我媽媽幾十年的經驗分享給大家，白菜餃子有兩種做法，第一種就是用白菜葉子做餡，

白菜葉子切碎，因為葉子含水分少，所以適合做餡，包的時候不容易出水，這樣能保持餃子餡的鮮味不變，如果出水多，鮮味被水分稀釋就不是很好吃了。您說對吧？很多人在做白菜餃子的時候，還沒包幾個，一看盆里半盆水了，有沒有這樣的情況？那就是因為你用白菜幫做餡的緣故，所以以後別用白菜幫啦，只要菜頭來做餡就好了，而且在拌餡的時候，先加油鎖住水分，這樣就不容易出水了。你學會了嗎？

然後拌餡的時候加五花肉比較香，也可以加一半牛肉，驢肉，這樣更能好吃，餃子餡里加少許的五香粉，味道會更香，軟麵餃子硬麵湯，也就是說餃子皮應該揉得軟一點，才好吃

肉餡的餃子要包的小一些，素餡的餃子要包的大一些，這樣口感好吃，吃的過癮爽口

煮餃子也有竅門哦，俗語說的三點三開，就是，開鍋後要點3次涼水，這樣餃子皮滑爽，不會破，因為點水會讓餃子里外受熱均勻，難怪你煮的餃子容易破皮，原來是少了這一步呀。

煮好的餃子，看起來就想吃，簡單美味，北方朋友的最愛，冬天我家三天兩頭包餃子，爸爸最喜歡，

然後我們來講第二種做法，就是白菜幫做餡，需要先焯水

焯水後的白菜幫，剁碎後擠凈水分

擠凈水分後，調餡的時候就不會在下水啦

這樣做的餃子餡特別鮮，比不焯水的好吃多了

您也試試，我個人認為焯水的更好吃，更鮮一些，您說呢？

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