高血壓患者，愛吃紅燒肉，還能吃嗎？

在張大夫的門診上，總會有很多患者問出很多接地氣、非常生活化的一些問題，比如，今天有一位56歲的阿姨問我：張大夫，我得了高血壓，還能吃紅燒肉嗎？今天，張大夫就給大家簡單介紹一下，紅燒肉和高血壓之間的關係。希望您感興趣並對您有所幫助。

首先我們先了解一下紅燒肉，紅燒肉是有著悠久歷史的一道中國名菜，香滑可口、肥而不膩、口口留香，得到了中國老百姓乃至國際友人的喜愛和推崇。其原料為五花肉，五花肉中的飽和脂肪酸、膽固醇、糖含量都非常高，屬於高脂肪、高熱量、高膽固醇的食物，如果長期大量攝入，會增加患高血壓和冠心病等心腦血管疾病的風險，患有高血壓的患者最好不要食用。然而，大家一定不會想到的是，有研究顯示，五花肉經精心烹制以後（長時間的文火焐燉2小時以上），其成份發生了較大的變化，單不飽和脂肪酸的比例顯著提高，單不飽和脂肪酸成為了主要的脂肪酸（48.08％），而原料肉中的飽和脂肪酸和膽固醇含量則顯著降低，即；飽和脂肪酸下降40％-5l％，膽固醇減少51.32％，不飽和脂肪酸對與預防心腦血管疾病等具有一定積極的價值。當然，紅燒肉的成份還很多，不建議過量攝入，注意適量吃，即使是高血壓患者也沒有太大問題。

張大夫反覆強調，高血壓患者應該注意飲食調節，以低鹽、低動物脂肪飲食為宜，並避免進富含膽固醇的食物。通過上述論述，大家應該能明白，高血壓患者能夠少量的進食紅燒肉，但最好能夠保證烹飪的時間，同時要控制攝入的頻率和總的攝入量。

希望我的介紹對您有所幫助。

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