小常識：為什麼自製的豆漿不好喝？

我們在外邊買的豆漿既稠又香，然而自己在家做往往味道不夠濃香，這是為啥呢？

好喝和不好喝是個主觀判斷的問題，但是有一些原則確實會影響豆漿的口味。

首先就是自家的豆漿沒有加足夠多的糖。

而且，外面賣的豆漿一般都沒有豆腥味兒，這有可能是用了去除豆腥味兒的豆漿粉沖調的，或是加了一些掩蓋豆腥味兒的物質，比如，香草味兒的香蘭素。

但是，自己做的豆漿是豆子磨出來的，豆子破碎後，其中的脂肪酸遇到氧氣會發生氧化，產生了很多具有豆腥味兒的化學物質。

還有一個原因，有些在外面買到的豆漿有股豆腐味兒，那是因為大鍋煮豆漿很容易煮糊。所以有了特別的糊味兒，而我們自己在家裡做的豆漿是不可能煮糊的。

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