冬季進補話鹿茸

作者：廣東省藥學會 廣州醫科大學附屬第一醫院 廖永麗

俗話說「秋冬進補，明春打虎」，可見秋冬進補的重要性。冬季進補可以防病強身、糾正虛弱狀態的自我保健方法之一。然而進補的方法各種各樣，今天藥師就為大家介紹一味比較適合冬天進補的中藥——鹿茸。鹿茸大家都不陌生，但是，很多人不知道怎麼吃鹿茸，下面小編就為大家介紹一下鹿茸的一些食用方法及注意事項:

鹿是我國傳統的名貴藥用動物，漢代時就有「鹿身百寶」的說法，是靈丹妙藥的象徵。而鹿茸，是指梅花鹿或馬鹿的雄鹿未骨化密生茸毛的幼角，是一味名的藥材，含有磷脂、糖脂、膠脂、激素、脂肪酸、氨基酸、蛋白質及鈣、磷、鎂、鈉等成分，其中氨基酸成分佔總成分的一半以上。

【鹿茸的功效主治】

功效:壯腎陽，益精血，強筋骨，調沖任，托瘡毒。

主治:適用於腎陽不足，精血虧虛，陽痿、滑精，宮冷不孕，羸瘦，神疲，畏寒，眩暈，耳鳴，耳聾，腰脊冷痛，筋骨痿軟，崩漏帶下，陰疽不斂等。

【鹿茸的食療】

人蔘鹿茸雞肉湯

配方：雞肉150克，紅參(或高麗參)10克，鹿茸25克（4到5個人的量）。

製作：雞腿去皮，砍成適量大小的塊，紅參和鹿茸過一下清水即可，涼水下鍋焯掉血水再洗凈，加入紅參和鹿茸，把焯好的雞腿肉放入燉盅內，倒入開水適量蓋上保鮮膜，上鍋燉三個小時以上即可食用！（免加鹽）

鹿茸淮山竹絲雞湯

鹿茸4克，淮山藥40克，竹絲雞120克。

製作：鹿茸、淮山藥洗凈；竹絲雞肉去皮，洗凈切塊，放人開水中煮5分鐘，取出過冷水。把用料放燉盅內，加適量開水，隔水慢火燉2～3小時，湯成趁熱服。

鹿茸雞湯

鹿茸5克，雞肉1塊，油鹽酌量。

製作：將嫩雞翅肉洗凈，用普通的飯碗量四碗水慢火煮，水滾後去掉泡沫，煎至一半分量盛出清湯。鹿茸用一碗水煎至分量減半，然後倒入雞湯中再煮開即可，調味後飲用。

鹿茸三珍湯

鹿茸20克（大概4到5個人吃的量），水發魚翅、水發海參、乾貝、雞脯肉各250克，鹽5克，料酒10克。

製作：

①、將鹿茸、乾貝洗凈，加調料上鍋蒸制；

②、將海參、魚翅用開水氽透，將雞脯肉切成肉末，拌入雞蛋清和調料；

③、將魚翅、海參、乾貝、雞肉丸和鹿茸一次放入氣鍋內，加清湯調料蒸制一小時即可。

5、鹿茸的其它食用方法

①、泡製藥茶（ 直接泡茶飲用，最後嚼食吞下，每次3～5克）

②、煎煮葯粥（人蔘茸葯粥或者直接粳米加水煎煮）

③、鹿茸磨粉（把藥材鹿茸碾成粉末狀，可以用空買些膠囊裝磨好的鹿茸粉，用溫開水進行沖服，不宜服用太多，每次1-2粒為佳。這種方法是比較方便的。）

【鹿茸的適宜人群】

1、怕冷者。

2、中年婦女

（子宮虛冷、崩漏、帶下、產後貧血及宮冷不孕等婦科疾病。）

3、性功能衰退者。

4、中老年人。

（40歲以上的中年男性及體質較差的老年人，食用鹿茸可補益氣血，強心復脈，化淤生肌，強筋壯骨。）

5、疲勞過度的中青年。

（生精補髓、健腦安神、增強人體免疫力等功效。適於精血不足、頭暈耳鳴、失眠健忘、出虛汗、貧血者。）

6、有潰爛者。

（鹿茸具極佳的生肌消炎功效。）

【禁忌】

鹿茸雖好，但非對人人都是寶，不適宜就是草！甚至能加重病情。

1、忌喝茶、蘿蔔,萊菔子、谷芽、麥芽和山楂等

2、內有實火者不宜服用（包括出現高熱煩渴、目赤腫痛、痰黃、吐血、衄血、尿血、熱毒疔瘡癰疽、口苦、大便秘結、小便黃赤等。）

3、腎有虛火者不宜服用（臨床見有乾咳少痰、咯血、煩躁、唇赤舌絳、舌面光剝或乾裂、津少口渴、兩眼乾澀昏花、午後潮熱、兩顴發紅、盜汗,手足心熱、脈象細數等症）

4、有高血壓、肝病者。

5、外感疾病不宜服用（包括風寒感冒，風熱感冒）

審稿：廣東省藥學會 廣州中醫藥大學第一附屬醫院 馮時茵

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