想吃糖糕不用買，一碗麵粉就能做，個個香甜空心，好吃停不下來
想吃糖糕不用買，一碗麵粉就能做，個個香甜空心，好吃停不下來
文/小九的美食工坊
炸糖糕，是一道和油條齊名的傳統小吃，在很多地方都是拿來當早餐。現炸現吃的【糖糕】，外脆里嫩有嚼勁，不管是大人還是孩子都超級愛吃。
其實【糖糕】的做法很簡單，在我們這裡，大多數家庭都會做，但是做得好不好吃還是要有很多技巧的。今天小九就教大家在家做最正宗的【炸糖糕】，一碗麵粉就搞定，個個空心，又香又甜，味道好極了。
家庭自製【炸糖糕】需要的食材和配料：一碗麵粉、適量白糖、芝麻、花生碎
【炸糖糕】的做法和步驟：
第一步：和面有技巧~
【糖糕】想要軟嫩有嚼勁，在和面的時候最好用開水燙麵，這樣做出來的糖糕才能外皮酥脆又勁道，而且超級好消化。
面盆中倒入一碗普通麵粉（250g）備用，然後準備半碗清水（麵粉和水的比例為2:1），水中倒入50g左右的白糖，喜歡吃甜食的朋友可以多加一些就餓白糖，多少隨意。
將白糖水上鍋煮開，讓白糖完全融化在水中。煮開的白糖水，少量多次的倒入麵粉中，用筷子將麵粉攪拌成棉絮狀，等麵粉稍微晾涼之後，下手和成光滑、偏軟一些的麵糰。和好的麵糰放在面盆中，蓋上蓋子，靜置鬆弛10分分鐘。
第二步：準備餡料~
【糖糕】的餡料可以有很多種，比如花生、紅糖、芝麻、白糖等等餡料，大家可以根據自己的口味調配。今天咱們做芝麻花生餡的。
準備適量炒熟的花生，去掉花生衣之後，放在塑料袋中敲碎，然後倒入碗中，再加入一勺熟芝麻，按照1:1的比例加入白糖，混合均勻之後，咱們的餡料就搞定了。
第三步：糖糕的炸制過程~
麵糰鬆弛好之後，現在手上抹上一點食用油，然後揪一個和乒乓球大小相當的小劑子，放在手中，整理成圓餅狀，取一勺準備好的餡料放在圓餅中，將口收緊之後，團成圓球狀，再次按壓成邊緣薄、中間厚的圓餅狀，一個【糖糕】的形狀就出來了。
所有的【糖糕】都製作好之後，就能起鍋炸了。將油溫加熱至6成熱（160度左右），然後將能將糖糕下鍋炸了，一直炸至兩面金黃，糖糕能夠浮起來，咱們的【糖糕】就炸好了，控油出鍋就能趁熱吃啦。
只需要一碗普通麵粉，就能做出美味的【炸糖糕】，外皮酥脆，餡料軟嫩，不管是當早餐還是當甜點，大人還是孩子都超級愛吃。關鍵是做法超級簡單，不需要太高的技巧，新手也能一次成功零失敗。喜歡的朋友按照這個方法在家試試吧，以後想吃就不用出去買啦~
【需要注意的細節】：和面的時候如果粘手，可以在手上抹上一點食用油或者乾麵粉，這樣和面的時候就不會粘手了。
