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維生素，是一類從食物中獲得的微量有機物，可以有效地維持人和動物的生理功能，在日常生活中起到了重要的作用。在人的生長、代謝、發育過程，一旦缺乏維生素，人將不能正常生長，嚴重的情況還將伴隨著某種特異性病變，即維生素缺乏症。

維生素缺乏症的癥狀大多不同，這取決於缺乏什麼維生素。當身體缺乏某些維生素或礦物質時，會產生維生素和礦物質不足。例如，缺鐵可能會引起貧血，癥狀包括身體疲勞和皮膚蒼白。缺乏維生素B12可能會引起疲勞和頭痛等癥狀。

如果你有以下癥狀，那可能是維生素或礦物質缺乏症的徵兆：

1.口腔潰瘍

口腔潰瘍可能與鐵或B族維生素的缺乏有關，如維生素B1、B2、B6和B12，可以通過增加飲食中富含鐵或B族維生素的食物來改善。富含鐵的食物包括肉、豆類、堅果、全穀物和深綠色葉菜類蔬菜。B族維生素的良好來源包括肉類、魚類、牛奶和乳製品、雞蛋、綠色蔬菜、堅果和動物肝臟等。

2.指甲和頭髮易斷裂

如果你發現自己的頭髮或指甲不斷斷裂，這可能是維生素B7缺乏症的徵兆。維生素B7有助於人體將食物轉化為能量。維生素B7缺乏症較為少見，但如果這類維生素缺失，會導致頭髮和指甲變脆、變薄或發生斷裂。維生素B7生物素存在於雞蛋、牛奶、香蕉和大米等食物中。

3.你經常脫髮

脫髮可由多種維生素和礦物質缺乏引起，如鐵、鋅、維生素B3（又稱煙酸）和維生素B7。其中鋅的良好來源包括肉、貝類、乳製品和麵包。維生素B3則可通過肉、魚、蛋和牛奶來進行補充。

如果飲食中維生素和礦物質含量太少，人容易出現口腔潰瘍、脫髮、指甲變脆以及發質變差等癥狀。通常，適當地增加富含維生素和礦物質的食物有助於改善這些癥狀。

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