清炒山藥如何做清脆不發黑？廚師長有妙招，炒出來脆爽亮白
美食
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山藥是一種高營養，低熱量的食材，山藥中還含有大量的澱粉和蛋白質及多種維生素，多吃也不用擔心發胖。
今天我們分享一道清炒山藥的做法，清脆簡單，幾分鐘就做一大盤，喜歡的可以先收藏。
山藥一根削去外皮，切成長條。迅速的泡在清水中。山藥泡在清水中，可以避免山藥氧化變黑。
皮膚易過敏體質的，切山藥的時候請戴上手套。山藥里含有皂角素，植物鹼，會引起皮膚搔癢。
青椒紅椒各半個，切成長條，用來配色。
大蒜，切成片，放中盆中。
生薑一塊，切成長條，和山藥泡在一起。
鍋里加水，水開後，倒入一點白醋，加入白醋可以進一步的防止山藥變黑，把山藥控去水分，倒入鍋內，焯水30秒。
撈出用清水沖洗，然後控干水分。
鍋內倒入稍許植物油，一定要用沒有經過炸制的植物油，免得炒出來的山藥發黑變色。倒入蒜片爆香，加入半勺清水，水開後，倒入山藥翻炒。
加入食鹽，白糖，翻炒化開調料然後勾入水澱粉，開大火收一下湯汁，湯汁變的粘稠時，淋入芝麻油或者明油，使菜色更加鮮亮。
快速翻勻後，出鍋裝盤。好了，這道簡單好吃的清炒山藥就做好了，色澤亮白，清脆好吃。
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