這種南方餃子，北方人看了表示：一口真的吃不下，兩口也不行！

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一直以來，大家都認為北方餃子是一絕，北京、東北等地，逢年過節就喜歡包大餃子起來吃，一口一個大餃子，又有菜又有肉，吃了還管飽，所以深受北方人民的喜愛。餃子是「有容乃大」的美食，更是中國美食中的代表。而中國南方地區，吃餃子的人就比較少了。不過，有一個地方可是例外，這裡的人們不僅愛吃餃子，而且做的餃子個頭大得驚人。

東北餃子

這裡是霞浦，福建省的一個縣。因為靠海，所以霞浦自古以打漁為生的人有許多。霞浦是一個淳樸的小山村，還未受到大量工業影響的縣城裡，保留著諸多習俗。在冬至節這一天，霞浦人民家家戶戶都會搓湯圓、包餃子，這是一個湯圓和餃子都吃的地方。而他們的餃子，絕對會給你留下深刻印象。

美麗的霞浦

霞浦米餃

根據《霞浦縣誌·東令俗》里記載的，霞浦人民在冬至的時候，都會「人家將糯米研粉，切蘿蔔絲熟之，調以紅糖，婦女輩團粉為粰，中以糖蘿蔔絲為餡，制如半月式，俗稱『米gian（第四音）』」。而用糯米製作出來的米餃，就是霞浦的節令美食，出了霞浦這塊區域，你就吃不到這種糯米餃子了。

霞浦米餃

霞浦米餃

這糯米餃子的一個特點，就是大。包成半月形的糯米餃可以下鍋水煮，也可以放到蒸籠上蒸熟，煮好的餃子一碗一個，再多就裝不下了。因為餃子十分巨大，所以很難一口吃下，與北方的餃子完全不同，北方餃子可以一口吃下，這霞浦的糯米餃子，你吃兩口也才吃掉一半。

霞浦米餃

想要做好糯米餃子，糯米皮是一個關鍵，80％的糯米粉加上20％的晚米，這樣做出來的糯米粉不會粘到粘牙，而且能夠立起來，做出漂亮堅挺的形狀。餃子的內餡又是一個關鍵，最經典的就是蘿蔔餡，可以做成甜的，也可以做成鹹的。蘿蔔甜餡的外形會被捏成半月形，蘿蔔咸餡的會被捏成「工」字型，當地人稱為蓮花餃。

霞浦米餃

米餃香不香，還得靠山姜。山姜葉子墊在捏好的糯米餃下方，一方面是防止粘鍋，一方面山姜葉子的香味能讓糯米餃風味更佳，做出來的糯米餃味道就更好了。上鍋蒸熟後，熱氣騰騰的糯米餃，就代表著冬天已經到來。

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