火鍋調料中「不起眼的腐乳」，其中藏著6個養生秘密

說到腐乳，大家都不陌生，吃法很廣泛，就這樣陪著饅頭米飯吃，或者吃火鍋的時候放點腐乳，味道立馬就不一樣了，所以腐乳在日常生活中應用廣發，也受到人們的青睞。但是民間廣為流傳著一種說法，說是吃腐乳會致癌，導致很多人很多人對腐乳是望而卻步。那麼吃腐乳真的會致癌嗎？我們先來了解一下腐乳。

腐乳包括白腐乳，青腐乳還有生活中最為常見的紅腐乳，無論哪種腐乳，它的原材料都是純正的豆類，我們都知道豆類本身就含有豐富的蛋白質、維生素等其他營養物質，經過霉變等一系列化學反應後得豆類變成了腐乳，而恰恰是這些霉變的化學反應更加提升了腐乳中的營養物質含量，但是這些霉變過程並不像傳言中會發生致癌物質，相反，不但沒有致癌物質，霉變還會更加充盈原本豆類中的營養物質，對人體還有很多的好處。

一、降血壓

紅腐乳顧名思義上面包裹著一層紅色物質，這層紅色的物質叫做紅曲，紅曲是一種天然的紅色素，對降血壓降血脂具有明顯的功效。

二、預防老年痴呆

腐乳在霉變的過程中會讓原本豆類中的蛋白質維生素等營養物質成倍增加，所以常吃腐乳可以起到老年痴呆的作用。

三、助消化

腐乳中富含的蛋白質在霉變的過程中一小部分會轉化成氨基酸，氨基酸會增強腸胃蠕動，幫助消化吸收。

四、增強食慾

腐乳除了佐餐外，還可以用於食物的製作，南方流行腐乳紅燒肉，腐乳雞等多種做法，將腐乳的鮮香發揮的淋漓盡致，腐乳增加了食材本身的味道，能起到增強食慾的作用。

儘管腐乳有很多好處，但是任何東西都要適量攝入，因為腐乳中含有大量的鹽，所以有腎病的患者要謹慎食用，青豆腐也就是臭豆腐，攝入過多容易阻礙腸胃消化，所以也要適量攝入。

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