吃火鍋避免「上火」是大事，營養專家告訴你「1：2：3」原則應對

在數九寒冬，最幸福的事情就是圍在一起吃一頓熱騰騰的火鍋。但是，吃的時候很爽，但第二天就有朋友，指著糜爛的口唇，帶著沙啞的聲音向我哭訴：「我只吃一頓火鍋，咋就上火了？以後還能不能愉快地吃了？」

吃火鍋容易上火，往往是吃了太多的熱性食物，比如，羊肉，以及花椒、胡椒等辛辣調味料。既然原因知道了，那麼，我們該怎麼來預防上火的發生呢?

吃火鍋時防上火,其實很簡單，就是要選好配料。

恰當地選擇火鍋配料的方法是使各類食物保持合理的量。為此，筆者提出 「1：2：3」原則，就是按食材下鍋前或未加工前的生重計，使三大類食物以「1：2：3」比例搭配，1份大約是150克。

「1」是指涮吃的羊肉片、牛肉片和蝦貝類海鮮等，為1份；

「2」是指搭配著吃的米飯、燒餅等主食，為2份；

「3」是指茼蒿、白菜和蘑菇等蔬菜，為3份。

同時，在佐食調料的選擇上，要少用熱性的辛辣料，多用些溫涼性的米醋、腐乳、韭菜花醬、糖蒜和芝麻醬、醬油。

「1：2：3」 原則的精髓是少肉多菜。在此之外，還可安排些豆腐、粉絲等。無論在飯店選吃火鍋配料，還是在家準備火鍋食材，堅持「1：2：3」原則，都能使溫熱性的動物性食物和寒涼性的蔬菜比例適當，人吃後就能避免上火。由於保持了主食和副食合適比例，做到膳食平衡，人也就能從中獲得合理營養。

「1：2：3」 原則容易掌握，簡單易記。各位能做到嗎？應該是能！

關鍵是在美食麵前，勿忘健康笫一喲！

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