核桃、榛子、杏仁和腰果是所有堅果中的佼佼者，被譽為「世界四大堅果」。不僅產量最大、分布地區最廣，而且營養口感俱佳，冬天吃堅果，這4種一定不能少！

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抗氧化之王：吃核桃對抗衰老

核桃含豐富的卵磷脂，對腦神經有良好的保健作用，非常適合生長期的孩子和經常用腦的成人食用。

同時，核桃還含有多種抗氧化劑，如維生素C和維生素E，可以對抗讓人體衰老的氧自由基。

美國飲食協會建議人們，每周最好吃兩三次核桃，尤其是中老年人和絕經期婦女，對預防冠心病、中風、老年痴獃等健康問題也同樣效果顯著。

中醫也認為，核桃性質偏溫，能補血、養陰、補元氣，是很好的滋補品。

2

堅果之王：榛子降壓又降脂

榛子有著「堅果之王」的稱號，其富含不飽和脂肪酸和蛋白質；胡蘿蔔素、維生素A、維生素C等營養素的含量也十分可觀。此外，榛子的油脂也有助於降血壓、降血脂、保護視力以及延緩衰老。

中醫認為，榛子有補脾、益氣、明目的功效，並對肺腎不足導致的糖尿病有一定輔助治療效果。

平時炒著吃或煮粥、煲湯都不錯。但要注意的是，榛子性質偏溫熱，吃多了易上火。

3

性涼之果：杏仁降膽固醇還護心

杏仁除了含有豐富的不飽和脂肪酸外，還含有較高的維生素C和維生素E，有一定的美容養顏作用。

當然，杏仁還含有如鈣、磷、鐵等人體不可缺少的微量元素，讓杏仁能有效降低心臟病的發病危險。

研究表明，長期堅持每周進食2次杏仁，每次大約20~25粒，患心臟病或冠心病的幾率會降低50％。

中醫認為，杏仁是四大堅果中惟一的性涼之物，還有獨特的止咳、潤肺、止喘作用，能夠有效地緩和咳嗽癥狀。

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健脾之果：腰果抗腫瘤但易過敏

腰果含蛋白質達21%，含不飽和脂肪酸達40%，富含鈣、磷、鋅、鐵等微量元素，具有抗氧化、防衰老、抗腫瘤和抗心血管病的作用。

中醫認為，腰果味甘，性平，無毒。《本草拾遺》中記載：腰果仁潤肺、去煩、除痰。此外，腰果還可以健脾，脾胃不佳的朋友，常吃會有不錯的保健功效。

不過需注意的是，腰果吃多了容易引起過敏，過敏體質人群要小心食用。

腰果無論是油炸、鹽漬皆香美可口，風味獨特。但與榛子、核桃、杏仁等其他堅果相比，腰果的含糖量比較高，肥胖及糖尿病人群一定要謹慎食用。

營養吃法：碾碎了吃

堅果富含植物油和蛋白質，所以往往不好消化，吃起來也容易覺得膩。所以，愛吃堅果的朋友不妨在吃法上多下點功夫。

比如，可以把果仁碾碎，做糕點時放進去，或者加在牛奶、酸奶、冰淇淋里，做成堅果乳、堅果奶等。

另外，還可以用堅果仁的碎末做調味料，在做菜、熬湯、煮粥的時候撒上一些，既能增加菜肴的香味，又可補充營養，可謂一舉兩得。

遠離6種傷身堅果

1、有哈喇味的

儲存不當或長時間存放會使堅果中的不飽和脂肪酸發生酸敗，出現「哈喇味」。這種壞果味道差，有刺喉辛辣味。

若食用量大，輕者引起腹瀉，重者還可能出現肝臟疾病。

2、霉變的

很多堅果易霉變，產生劇毒物質——黃曲霉毒素，它會導致人發燒、嘔吐，嚴重的還會危及生命。

黃曲霉毒素是一種致癌物，若攝入過多則對人體臟器的損害極大。

3、炒焦的

堅果中含有大量脂肪、蛋白質、碳水化合物，被炒焦時，原本對身體有益的營養素開始部分轉化為致癌物質。

4、被石蠟美容過的

加工堅果時加點石蠟，會讓產品更加鮮亮、賣相更好，而且不容易變潮變軟。也有些商販往積壓已久、顏色不好的堅果中加入石蠟，用來以次充好。

5、口味太重的

許多口味重、香味濃的堅果，在加工時添加了香精、糖精等物質，奶油味的堅果還添加了人造奶油，這些東西對身體沒有好處。

口味越重的堅果，其美味背後隱藏變質的可能性就越大。

6、灰塵散落的

仔細看盛放堅果的器皿底部，器皿下面落一層灰的堅果請慎重選購。

袋狀包裝的堅果打開後不能馬上吃完，最好密封保存，在一周或半月內吃完。

散裝的盡量放在密閉的包裝或容器里（如洗凈的茶葉桶、奶粉桶），保存在乾燥陰涼的地方，並趁新鮮的時候儘快食用。

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