4種類型果酒，你知道多少？

大家都知道水果營養豐富，水果釀酒比一般的酒營養價值更高，因為把水果中的營養注入在酒中，使酒變得可口而營養。那麼除了葡萄可釀酒外，還有哪些水果可以釀酒?草莓、石榴、梅子、香蕉、李子等水果，不僅釀造出美味的酒，更是一種樂趣所在。

哪些水果可以釀酒？

春季釀酒——梅子酒、草莓酒、桃子酒、枇杷酒、楊梅酒、桑椹酒。

夏季釀酒——櫻桃酒、荔枝酒、李子酒、水蜜桃酒、葡萄酒、油桃酒、芒果酒、西瓜酒、龍眼酒、百香果酒、火龍果酒、榴槤酒、酪梨酒。

秋季釀酒——石榴酒、鴨梨酒、梨子酒、柚子酒、柿子酒、蘋果酒。

冬季釀酒——葡萄柚酒、西紅柿酒、奇異果酒、柳橙酒、橘子酒、金桔酒、金棗酒。

四季釀酒——楊桃酒、芭樂酒、蓮霧酒、鳳梨酒、木瓜酒、香蕉酒、檸檬酒、椰子酒、萊姆酒、香瓜酒、哈密瓜酒。

做水果酒有哪些種類？

配製型果酒：就是以水果汁或水果發酵汁為基礎加入各種酒精、白酒、香精、糖料、酸味劑等製成各種含酒精的飲品。

我國的配製果酒種類很多，因為它有一個巨大的優勢——技術門檻低，生產周期短，生產成本低，可根據配方大規模複製生產，價格也容易接受，所以一提到果酒，人們想到的大多是這類型果酒。例：草莓酒、青梅酒、楊梅酒、桑椹酒、荔枝酒、龍眼酒、百香果酒、梨子酒、柚子酒、柿子酒、菠蘿酒、木瓜酒等等。

浸泡型果酒：就是指用白酒，酒精，黃酒等浸泡水果，根據口味不同加入糖和其他東西。

浸泡酒是最常見的果酒，容易製作，一般都可以家庭自製。浸泡型的果酒酒精含量高，水果香味被酒精味掩蓋，水果營養析出慢及析出不完全。

蒸餾型果酒：是指水果經過短期發酵再通過蒸餾方法提度後的果味酒。一般現在採用的蒸餾方法，通常是白蘭地的蒸餾工藝，所以又叫白蘭地。

發酵後的果酒經過2～3次反覆蒸餾後，使得果酒的度數越來越高，可以達到40度以上，水果的香氣也會因為反覆蒸餾而流失。例：蒸餾果酒有蘋果酒，柿子酒等。

發酵型果酒：將新鮮的水果搗爛加入酒麴發酵，然後密封陳釀。發酵和陳釀是一個周期較長的過程。

發酵技術難度大，出產率低，生產周期長，成本高，導致很少有企業願意採用這種傳統工藝生產，但是這種工藝釀出來的果酒營養豐富，經過發酵的過程，使果酒增加了新鮮水果沒有具備的營養成分。它不需要經過蒸餾，也不需勾兌，其酒精含量一般在8～20度。例：純發酵的果酒有葡萄乾紅，山楂干紅等。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！