符合這三個特徵的基本都是好白茶！

喝過白茶的人大多對白茶滋味的最深感觸之一便是「甜」。不管是新白茶的那種「清甜」，還是老白茶的「甜潤」，都是讓很多人喝過就忘不了的感覺。

白茶中的呈味成分，種類、含量及比例的不同或改變，都會深刻地影響著茶湯的滋味。

但其實好的白茶特徵不需要太多，

就這三個簡單的特點即可。

一、乾淨是首要的

白茶是供人們飲用的食品，要求符合衛生規定，對非茶類夾雜物或嚴重影響品質的雜質，必須剔除乾淨，禁止混入茶中，對於茶梗、籽、朴等，應根據含量多少來評定品質優劣。

乾淨是一款好白茶的首要和重要的特徵，乾淨是白茶給人最直觀的感受，若是打開一款老白茶，開袋就有一股強烈的霉味或者酸味，看來灰濛濛的一層，死氣沉沉，又或者一款白茶喝著喝著發現了各種雜物，最直觀的感覺一定是這款白茶的品質不過關。

先從反面來說，大家覺得白茶不夠乾淨，主要原因：過去做茶時的衛生條件不太好，有點直接放在地上曬，成品茶裡面混進了諸如塵土、小石頭、布條、頭髮等雜質，我們在泡茶時，發現了這些東西，就形成了白茶不夠乾淨的印象

二、喝起來甜，回味甘

甘甜，是茶友通常對於高品質白茶滋味的正面評價。

甜是白茶的本味，人們對一杯白茶的最高讚譽，莫過於入口甘甜，然後回甘生津，人的本能味覺確是通過甜來獲取愉悅感。

品飲優質白茶最直觀的感受就是甜，白毫銀針毫香蜜韻，老白茶或棗香或者果香，都帶著一絲絲的甜意，白茶的甜主要得益於白茶中豐富的內含物質，茶葉中糖類物質主要有單糖、雙糖和多糖，其中可溶性糖是單糖和雙糖，可溶性糖是構成白茶茶湯甜味和粘稠度的重要物質。

最不能忽視的是茶湯的回甘，它也是茶湯甘甜感的第二個來源。不同於入口的清甜感，回甘是指在茶喝下肚去之後，舌面上泛來的那絲絲縷縷的甜意散之不去，這種甜區別於各種人工的甜味，而是呈現出自然的花香或是蜜香，即使不飲茶，回味起來仍是甜意。

三、時光磨練，歷久彌香

「只有今天的好白茶，才是以後的老白茶」，優質的白茶才會經得起歲月的打磨，老白茶在漫長的歲月沉寂中完成了自身的轉化，香氣從淡雅轉變到濃郁，從青澀到沉穩是白茶看得見的品質，亦是時間賦予白茶的魅力。

白茶看似平淡，製作簡單，可是細數起它的功效，卻發現這茶實在不簡單，存放幾年，無論是滋味還是功效都有變化。

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