豬豬這麼可愛，我們用它們製造了子彈、牛排和水泥

本文由公眾號 「把科學帶回家」 提供

給孩子最好的科學教育

作者 Christien Meindertsma等

編譯 七君

好吧，2019年既然是豬年，我們就來聊一聊豬豬那些事兒。

不過，今天的話題相當不清真，你可想好了再往下拉。

因為很多和生理因素無關的原因，許多人不吃豬肉，也不碰被豬肉「污染」過的食品。但是，豬豬只是用來吃的么？不吃豬肉，我們就不會在生活中和它們零距離接觸了么？不要太天真啦。

在貢獻了適合多種料理方法的粉嫩肉肉以後，豬豬的其他部分也不會被浪費。工業文明把豬豬注入了我們生活的方方面面。養豬的農戶可能以為自己是世界上最了解豬豬的人了，可是在他們都料想不到的地方，暗藏著豬豬的身影。

一起來看看。

素食里的豬豬

豬豬當然最可能出現在廚房咯。不過除了肉食，豬豬也會出現在素食里。

比如，豬豬身上的毛髮被刮下來以後，就可以變成麵糰的改良劑。

下次你買麵包或者烘培食品的時候，注意一下裡面有沒有半胱氨酸（L-cysteine）這種蛋白質，它就是從豬豬或者其他動物的毛髮中提取的喲。

還有低脂黃油，以及很多低脂食品里也有豬豬。

是這樣的，酯類物質是食物色香味的一大來源，所以低脂食品吃起來會讓人沒有食慾。那麼怎樣提升低脂食品的口感呢，生產廠家常見的做法就是往裡面添加明膠，而明膠的一大來源就是豬豬（如豬皮）。

明膠

甜品里就更加不用說了，巧克力慕斯、提拉米蘇、香草布丁，幾乎所有超市的冷藏甜品里都有明膠，因為明膠可以方便造型，讓食物有美麗的外表。

小熊軟糖里的明膠一般是動物製品

好的，你只吃純素食品是吧。那你的餐具也離不開豬豬。

你吃飯用的骨瓷的透明感和強度就來自於骨粉，很多情況下是豬骨。

薄透的骨瓷

浴室里的豬豬

你用的肥皂，裡面就有豬豬。

肥皂是用脂肪酸和鹼類製成的。實際上，豬骨煮後得到的脂肪酸，可以用作肥皂的硬化劑，而且它還會給肥皂帶來珍珠般的光澤。

不僅是肥皂，洗髮水、護髮素、防皺霜、身體乳、牙膏，甚至衣物柔軟劑里都可能含有豬豬骨頭提取的脂肪酸。

來自豬豬、牛、羊、馬的脂肪酸和銨混合後，就可以生成四級銨化合物（quaternary ammonium compound）。

你可能從來沒聽說過這個玩意兒，更想不到它來自動物脂肪。四級銨化合物能夠包裹纖維表面，讓衣服，還有你的頭髮和皮膚摸起來柔軟順滑，而且還可以防止靜電產生。

所以媽媽洗好的軟軟的衣服，還有用過護髮素後滑不溜丟的頭髮，就是因為上面有一層薄薄的豬豬油製造的物質哦。

當然啦，許多塑料袋裡也塗著來自豬豬的脂肪酸，因為它可以防止塑料袋吸在一起。

媽媽用的膠原蛋白更離不開豬豬了。

從70年代開始，豬豬的膠原蛋白就被用來製造除皺的可注射膠原蛋白。這是因為豬豬製造的產品不容易讓人類過敏或產生排異反應。

房間里的豬豬

吃完飯，洗完澡，來到書房或者卧室，就逃脫豬豬的監視了嗎？並不。

在日用品里，也有豬豬。比如油漆也需要用到豬骨粉，因為豬骨粉可以加強油漆的質地和光澤。

砂紙里也有豬豬的骨膠。想不到吧，就是豬豬變的膠水把紙和上面的砂黏在一起的哦。

筆刷就更不要說了，豬鬃是常見的材料，因為它們夠耐用。

一些紙張也會用豬骨明膠增加硬度和防水性。

蠟筆也會使用豬豬的脂肪酸作為硬化劑。

你有點犯怵，決定穿上用豬骨膠處理過的鞋子到馬路上散個心。

馬路上和水泥里的豬豬

好吧，離開家，離開浴室和廚房，來到大街上，總比較清真了吧。

呵呵，又讓你失望了。

多孔混凝土

一些馬路和建築物用的是多孔混凝土（cellular concrete），這是一種很特別的混凝土，它裡面含有動物骨頭提取的蛋白質。

你掏出了相機，想把這種混凝土拍下來，別忘了，相機底片也會用到豬骨明膠，明膠是一種很好的粘合劑。

好吧，從馬路上逃開，去鐵道附近走走，總遇不到豬豬了吧。

哈哈，你還是逃不開豬豬。豬豬在火車裡哦！

什麼？！

別緊張，這種技術只在一些國家有。比如在德國，火車的制動裝置就是用動物的骨粉製造的。

豬豬做的牛排、金槍魚和扇貝

好的，被豬豬時刻圍繞的你決定勇敢面對現實，去餐廳吃點東西壓壓驚。

在餐廳里你當然會遇到各式各樣的豬肉料理咯。不過，一些不是豬肉的肉類食材，甚至海鮮里，也會有豬豬哦。

控量切割肉

比如，在超市冷凍櫃里賣的一類叫做「portion-controlled meat cuts」（控量切割肉）的牛排，其實裡面也有很多豬豬。

牛排里怎麼會有豬肉？假貨？

不是的。在屠宰場里，牛身上有許多部位賣相太差，不能當作正經牛排來賣。那麼怎麼辦呢？

聰明的食品製造商想到了一個機智的方法，就是用膠水把這些碎牛肉粘在一起，不就好了嘛。

那麼膠水用什麼好呢？

你猜對了，又是豬豬。豬血里的纖維蛋白可以把牛碎肉粘在一起。

纖維蛋白乾嘛的呢？

我們受傷後能形成血痂，靠的就是血液里的纖維蛋白。

所以，這種控量切割肉相當於是血痂包裹的牛雜碎。食品生產廠商把血痂牛雜碎捏成香腸的造型再切片，看起來就和普通的牛排沒差別了嘛。

血紅細胞（紅色）被困在纖維蛋白形成的網裡，這就是血痂。

@Eye of Science / Photo Researchers, Inc.

對了，你買到的一些比較便宜的用碎肉做的金槍魚，還有扇貝裡面也會有豬豬膠水，也是同樣的道理。

酒水飲料里的豬豬

看到這裡你已經不想再說話了。你想喝點東西靜一靜。

慢著，許多酒和軟飲料里也有豬豬。

比如，啤酒和葡萄酒。

啤酒在釀造過程中常常會出現雲朵一般的懸浮物。啤酒廠商一般會用明膠來過濾這些懸浮物，讓啤酒看起來比較清透。葡萄酒也是一樣。

對了，果汁廠商為了讓果汁看起來晶瑩剔透，也會用同樣的處理方法哦。

豬豬做的武器

一些武器製造商也會用到豬豬，這就很奇怪了。

在美國，一家大型軍火商就會用豬豬製造子彈。豬骨明膠的功能是把火藥或線狀無煙火藥運輸到彈夾里。

豬豬做的葯

看到這裡，一些心臟脆弱的小朋友有點撐不住了。別怕，這就用豬豬的心瓣膜給你做手術！

記憶金屬支架包裹的豬心瓣膜

一些荷蘭的科學家把豬豬的心瓣膜載入到記憶金屬支架上，然後植入人類的心臟，這樣你就不用做開胸心臟手術了。

來到了指定位置以後，這個豬豬加強設備就會自動脫去外殼，豬豬的心瓣膜一挪到它該呆的地方，就會開始噗噗噗地跳動。

2017年，哈佛大學的楊璐菡的團隊不是採用基因編輯技術，攻克了豬豬器官移植人體上的關鍵難題了嘛。以後豬豬可能會從人類蛋白質來源，變成移植器官來源。

等你做完手術，需要吃點葯。膠囊也是豬豬明膠做的哦。

如果你吃的是肝素（heparin）這種防止血液凝固的葯，那麼你要知道，它是用豬腸里的粘液製造的。

肝素的製造過程

@American Chemical Society

等你老了，需要做手術治療視網膜病變，那麼你可能會用上豬血紅蛋白製造的藥物 。用激光照射這種藥物，它就會起效。

豬豬是不是很棒棒！是不是全身都是寶！英語世界也有這樣的說法：豬豬除了豬叫，其他都能拿來賣錢。

所以你也不用特意去買小豬佩奇限量版啊，她已經碎成了數十億片，融化在了你的吃的、喝的、用的、踩的日常用品里叻，她無時不刻不在守護著你。

好了，祝大家豬年快樂，豬年大吉！

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