雞蛋和這菜是絕配，稍微炒一炒，雞精都不用放，鮮掉眉毛我可不賠

雞蛋和這菜是絕配，稍微炒一炒，雞精都不用放，鮮掉眉毛我可不賠

今天是冬至了，按傳統來的話，應該吃餃子，不過來不及做，就做了糯米飯，配點小菜，倒也很不錯。今天兔兔介紹的這道菜是一道小炒，主料是雞蛋和平菇。

雞蛋富含蛋白質，而平菇更是厲害，富含的蛋白質是雞蛋的2.6倍，是豬肉的4倍，菠菜，油菜的15倍，蛋白質中海油18種氨基酸，因為這些氨基酸，能刺激人的舌頭，產生鮮美的味覺。

因此，平菇和雞蛋一起炒，不用放雞精，也能鮮掉眉毛。這道菜的做法也有些講究，下面來看一下具體做法吧！

【配料】

平菇 / 雞蛋 / 青蒜 / 紅椒 / 生薑 / 大蒜 / 植物油 / 食用鹽

【步驟】

1、雞蛋打散備用，平菇撕成小朵，青蒜，生薑大蒜切好備用。

2、平菇放入鍋中，加入一些清水焯熟，都做這一步，能去除平菇的腥味，吃起來更加鮮美。

3、鐵鍋熱油，倒入雞蛋煸炒成型，盛出備用，兔兔炒雞蛋都是這麼炒的。

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4、放入生薑大蒜煸炒出香味，這樣炒出來的菜才香。

5、倒入焯熟的平菇煸炒幾下，最好煸炒至微微出水。

6、烹入一些黃酒去腥調味，沒有黃酒就用料酒吧。

7、倒入事先盛出的雞蛋煸炒均勻。這一步可以適量放點水，這樣能保持雞蛋的鮮嫩。

8、倒入切好的紅椒煸炒幾下。紅椒既能提供香味，還能調色，一舉兩得。

9、倒入適量青蒜煸炒至斷生，這樣這道菜吃起來更加鮮美。

10、出鍋前撒入適量食用鹽就可以了，雞精不用放了。

這樣一道鮮美的小菜配糯米飯，可好吃了，大家趕快試試吧！

今天的快手菜就更新到這裡，更多內容關注我哦

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