乾貝邊燉豆腐，豆腐外表滑嫩，豆腐吃完了，用菜汁拌飯更美味下飯

乾貝燉豆腐，豆腐外表滑嫩，豆腐吃完了，用菜汁拌飯更美味，下飯。

乾貝燉豆腐

乾貝燉豆腐的做法：

1、食材準備：杭椒1個，豆腐200克，乾貝邊20克，胡蘿蔔30克，食用油適量，料酒少許，生粉少許京蔥少許，，生薑4片，白糖1小撮，食鹽1小勺，郫縣豆瓣醬2湯匙；豆腐切小塊提前用鹽水煮下去除豆腥味；開袋即食乾的乾貝邊，不用提前浸泡；用水簡單地沖洗下就全打開了；蔥姜、杭椒和胡蘿蔔洗凈後切好。

食材準備，豆腐切塊

開袋即食乾的乾貝邊

用水簡單地沖洗下就全打開了

蔥姜、杭椒和胡蘿蔔洗凈後切好

2、平底鍋燒熱後倒油、轉小火下郫縣豆瓣醬炒香炒出紅油、再放蔥姜煸香；烹入料酒去除醬的異味後，再加點白糖和適量清水燒開，增鮮提味。

爆鍋

加點白糖和適量清水燒開，增鮮提味

3、放入豆腐加蓋煮開後轉小火；待煮至豆腐逐漸上色後下入胡蘿蔔；稍後放入乾貝邊。

、放入豆腐加蓋煮開後轉小火

待煮至豆腐逐漸上色後下入胡蘿蔔

稍後放入乾貝邊

4、待滷汁不多時放入杭椒碎，再根據鹹淡加點食鹽；因豆腐外表滑嫩不容易掛上芡糊，因此分二次掛糊：在鍋中冒泡最多的地方、淋些澱粉糊、稍後晃動下鍋子；接著再在冒泡最多的地方再淋些澱粉糊，稍後輕輕地翻炒均勻既可關火出鍋。

待滷汁不多時放入杭椒碎，再根據鹹淡加點食鹽

在鍋中冒泡最多的地方、淋些澱粉糊、稍後晃動下鍋子

輕輕地翻炒均勻

5、出鍋，擺盤。

擺盤

擺盤

擺盤

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